基本介紹
- 中文名：檸檬紅椒泡爪
- 外文名：Lemon Pepper foam claw
- 別稱：檸檬紅椒鳳爪
- 主要原料：檸檬，紅椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素C，維生素P
- 主要食用功效：預防癌症及其他慢性疾病
- 適宜人群：無皮膚病者，不對辣椒過敏者
原 料,操 作,營養價值,
原 料
操 作
1、備好所用材料，湯鍋加水加花椒煮至出味，鳳爪剁洗乾備用。
2、鳳爪剁洗好後用細鹽再清洗乾淨，再將洗好的鳳爪下鍋，煮至熟透。
3、將煮好的鳳爪出鍋，用冷水泡洗無黏粘感，用溫鹽水泡洗檸檬及紅椒，再將泡洗好的紅椒，檸檬薄荷，細鹽與冷開水調泡好備用。
4、將衝過冷水的鳳爪放入檸檬泡汁中，封好蓋，入冰櫃冷藏入味即可開吃。
營養價值
多皮、筋，膠質大。常用於煮湯，也宜於鹵、醬。如：滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
檸檬含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處，實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩，檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等；檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已成之結石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小；吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31%～71%，具有止血作用；鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用；檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
