檸檬瑪德琳

基本介紹

• 中文名：檸檬瑪德琳
• 主要食材：低粉，雞蛋
• 分類：瑪德琳

用料

材料	用量
低粉	150克
雞蛋	3個大概是160-170克
黃油	150克
無鉛泡打粉	5克
檸檬屑	適量
細砂糖	90克

做法

1. 所有的料稱重，備用，拿一個碗裝細砂糖，把檸檬屑跟細砂糖拌勻，靜置1-2小時，刨檸檬屑一定要注意不要刨的白色部分，白色部分做出來的會發苦，只有外面黃色薄薄的一層就好，檸檬屑的多少自己決定就好，多點少的都沒問題，太少就要加入一點香草精。
2. 等檸檬屑飄出香味，拿另一個碗打入雞蛋，把雞蛋打勻後加入細砂糖檸檬屑，用手動打蛋氣，拌勻，但別把蛋打發。
3. 篩入低粉和泡打粉，拌勻。
4. 黃油微波爐加熱。
5. 趁熱倒入麵糊里，快速拌勻。
6. 拌勻的麵糊成飄落狀態，就成功了。
7. 麵糊拌勻後蓋上保鮮膜，夏天放冰櫃最少1小時，冬天放桌上靜置凝結1-2小時，我是想早上做，就晚上備好料，放了一夜，冬天麵糊是不會自己恢複流動狀態的，拿一個大的盆裝熱水，把麵糊隔熱水用手動打蛋氣讓它恢複流動，注意別過頭了哈。
8. 模具塗上黃油，如果是不粘的模具，塗上黃油就非常容易脫模了，不需要撒麵粉，我每次做都完美脫模，沒失敗過。
9. 麵糊可以裝進裱花袋，也可以用勺子舀，都可以，裝入模具九分滿，170-190度，13-20分鐘，時間要根據模具大小定，自己多看看吧，如果看到肚子高高鼓起來，邊緣黃色，證明下面上色差不多完美了，把溫度調低一點，一會就可以出爐了。
10. 趁熱脫模，放網上攤涼吃，熱的也很好吃喔！