檸檬炸彈小蛋糕

基本介紹

• 中文名：檸檬炸彈小蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，檸檬
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
低筋麵粉	100克
檸檬	3/4隻
色拉油	125克
細砂糖	60克
雞蛋	2枚
無鋁泡打粉	1/4茶匙
櫻桃乾	適量

做法

1. 色拉油倒入料理盆里，擦入檸檬皮（只用黃皮，白色部分發苦不用）。將檸檬汁擠在一隻小碗裡備用

2. 料理盆中接著放入糖和雞蛋，用打蛋器攪拌均勻呈乳化狀

3. 加入檸檬汁快速拌勻後，倒入提前混合併篩過的低筋麵粉和泡打粉，用打蛋器拌勻至沒有麵粉顆粒

4. 此時的麵糊濃稠度如照片所示，用打蛋器舀起後流淌在盆中時會出現疊加的痕跡。將麵糊靜置半小時，這樣做的目的是讓烤出來的成品內部組織更細膩，孔洞更均勻。如果不在乎這些，那么拌好麵糊後直接烘烤也可以

5. 將一次性硬箔菊花小撻模放在烤盤中，在模子裡放入櫻桃乾，將蛋糕麵糊用湯匙倒入模子至8分滿。表面再放

6. 適量的櫻桃乾。烤箱提前15分鐘190度預熱後，將烤盤放在中層，同樣溫度烤12分鐘即可