檸檬椰蓉小酥餅

檸檬椰蓉小酥餅是以黃油、低筋麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：檸檬椰蓉小酥餅
• 分類：餅，酥
• 主要食材：黃油，鹽

用料

材料	用量
黃油	65g
鹽	2g
椰蓉	60g
低筋麵粉	100g
玉米澱粉	20g
檸檬	1個
蛋黃	1個
糖粉	40g

做法

1. 提前從冰櫃拿出黃油室溫軟化。

2. 將新鮮檸檬洗淨、切開，將檸檬汁擠出備用，20ml。將檸檬皮切下，注意檸檬皮表面的白色儘量刮掉，去除檸檬皮的苦味。檸檬皮切碎備用，10g。

3. 軟化的黃油打發至顏色微微發白。加入糖粉和鹽攪拌均勻。加入蛋黃液攪拌均勻。再加入檸檬汁充分攪打均勻，打至體積膨大發白。

4. 先加入一半椰蓉，用橡皮刮刀攪拌均勻。再加入剩餘的椰蓉，再次攪拌均勻。

5. 加入切碎的檸檬皮，玉米澱粉和低筋麵粉過篩加入。先用橡皮刮刀攪拌均勻，用手和成麵團。

6. 再將麵團放在案板上，案板上提前鋪好烤箱紙，用手整理麵團成一個長方體或圓柱體。

7. 用烤箱紙將麵團包裹起來，放進冰櫃的冷凍室中冷凍1個半小時以上。

8. 冰櫃中拿出，切成薄片，放入提前鋪好油紙的烤盤中。200度，上下火中層，烘焙10-20分鐘。當餅乾表面呈現金黃色時就可以出爐啦。