檸檬卡特卡是一款食品，美國人叫它磅蛋糕（poudacake)，就是說一磅黃油，一磅糖，一磅麵粉，一磅雞蛋，就可以做出一個美味的蛋糕。
基本介紹
- 中文名：檸檬卡特卡
- 外文名：poudacake
- 別稱：磅蛋糕
- 主要原料：雞蛋，黃油
- 是否含防腐劑：否
- 操 作：低粉、泡打粉、鹽混合過篩備用
原 料,操 作,貼士,
原 料
無鹽黃油150克、細砂糖120克、鹽1/4小勺、香草精3-5滴、雞蛋3個、檸檬皮屑（1個份）、低筋麵粉150克、泡打粉1小勺。19CM乘9CM乘7.3CM大號雪芳模一個的份量
操 作
1、低粉、泡打粉、鹽混合過篩備用。
2、檸檬一個，將表面擦成皮屑，注意不要擦到白色的部分，會苦。
3、黃油室溫軟化。
4、加入細砂糖，打發至微微發白。
5、分三到四次加入打散的雞蛋，充分攪打均勻。
6、加入檸檬皮屑。
7、滴入幾滴香草精（沒有可不加），攪拌均勻。
8、加入過篩的粉類。
9、以不規則手法拌勻。
10、模具刷油撲粉，將麵糊倒入模具中，刮平表面。
11、烤箱預熱，180度，上下火，置於中下層，40分鐘，烤至20分鐘時，取出用小刀沿中間劃一刀，再送入烤箱烘烤。
12、烤至蛋糕中間隆起，表面呈微焦色即可，各人烤箱火力不一，如果時間未到而表面已經上色，可以加蓋錫紙再烤以免表皮焦黑。
貼士
1、最後晾至完全冷卻後，用脫模刀沿邊緣劃一圈，倒扣在手上磕幾下即可脫模。
