檳榔是一種熱帶植物，中國的海南、台灣栽培較多，廣西、雲南、福建也有栽培，檳榔果皮纖維質，內含一粒種子，胚乳硬，具灰褐色，於每年8-11月果實完全成熟之前即予採收，其主要生物鹼是檳榔鹼，醫用於驅蟲、消食、下氣。
檳榔的採收一般分為兩個時期，第一個時期8-11月採收青果加工成榔乾，第二時期3-6月以採收成熟的果實加工成榔玉，湘潭製作的檳榔以第一個時期採收青果製成榔乾做為產品原料。
榔乾(檳榔原果)製作：一般採下去枝，然後置果實於鍋內加水煮沸，撈出晾乾，再將果實放置烤灶內用溫火烘烤，一般果實以100千克鮮果烤出原果20-25千克為最佳。
功能作用,合法添加,
功能作用
檳榔原果的儲藏和霉變
檳榔從產地採摘下來，在當地經過烘乾，煙薰等處理成原果後，經陸路運回湖南儲存，然後再進行深加工，在此期間，因檳榔果極易受濕、熱、霉的影響，產生原果的陳化和發霉變質，從而影響檳榔的食味品質。 檳榔的儲藏是目前各大檳榔廠一大難題，安全儲藏、防止霉變、減緩原果品質的劣變是檳榔儲藏的重要內容，目前各檳榔廠的儲藏主要採用機械通風的方式極少數採用低溫冷藏，隨著人們生活水平的提高，廣大消費者對檳榔口味和品質要求愈采愈高，提高檳榔原果儲藏技術水平，延長安全儲藏期，讓原果品質保持在一定水平是檳榔儲藏的方向。
合法添加
檳榔防腐劑按照湖南省食用檳榔地方標準規定，在檳榔製作過程中允許添加：尼泊金乙酯鈉（最大添加量0.5g/kg)、脫氫乙酸鈉（最大添加量0.3g/kg)。
食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB2760-2011)也規定：同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑，防腐劑，抗氧化劑）在混合使用時各自用量占最大使用量的比例之和不應超過1。
依照《湖南省食用檳榔地方標準》
