橫望山米酒釀造技藝是一種傳統技藝，安徽省級非物質文化遺產之一。
基本介紹
- 中文名：橫望山米酒釀造技藝
- 非遺級別：省級
- 非遺類別：傳統技藝
- 非遺批次：第五批
歷史淵源,傳承保護,社會影響,
歷史淵源
橫望山米酒歷史久遠，據《博望人文》（地方志）記載和遺址發現，清鹹豐年間，陶家米酒在橫望山一帶最具盛名的大酒槽坊，直至建國後才日漸衰落，其祖傳釀酒技藝一直得以延續。
傳承保護
其用材考究、做工精細、釀製原始、選擇時令、酒味鮮美，營養極其豐富。橫望山米酒一直採用古代"武陵桃源酒法"傳統釀造工藝。每年都選擇新上市的糯米，采山泉或清晨的"井花水"，取精曲釀製而成。當前傳承人陶身友在保持傳統釀製工藝的基礎上，又在米酒保質期延長技術上取得突破性進展，且與江南大學共同研發出紅曲米酒，其產品具有美容、降血壓、降血脂功效，這一先進技術填補國內空白，具有廣闊的市場前景。前期已試驗成功，產品已面市。
社會影響
2014年，橫望山米酒榮獲"安徽老字號"稱號，央視《消費主張》於2014年報導橫望山米酒，其產品在本地區家喻戶曉，口碑極佳，並銷往北京、上海、合肥、無錫、杭州、蕪湖等，甚而漂洋過海。堪稱"江南極品米酒"。
