橡子粉

橡子粉由橡子加工而成。橡子，櫟樹的果實，形似蠶繭，故又稱栗繭。《新唐書·杜甫傳》：“客秦州，負蘄采橡栗以自給。”唐張籍有詩云：“歲暮鋤犁倚空室，呼兒登山收橡實。”橡子外表硬殼，棕紅色，內仁如花生仁，含有豐富的澱粉，含量達百分之六十左右。既可食，又可作紡織工業漿紗用的原料。

基本介紹

• 中文名：橡子粉
• 出處：《新唐書·杜甫傳》
• 用途：橡子豆腐，橡子涼粉
• 藥用：可治瀉痢

營養價值

每100.0克營養成份含量如下：

橡子粉

成分名稱 含量

水分（克） 70

蛋白質(克) 8

碳水化合物(克) 50.5

硫胺素(微克) 0.03

鈣(毫克) 112

磷(毫克) 64

能量(千卡) 600

脂肪(克) 2

膳食纖維(克) 1.3

維生素C(毫克) 7

鐵(毫克) 5.8

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、緩解、預防鉛等重金屬對人體的毒害，故食用橡子粉製成的食品可保護人體的身心健康，提高人體的免疫力，提高兒童的智力和發育水平。橡子入藥，可治瀉痢，增強人體免疫功能，促進生長發育，細胞代謝，骨絡生長，增強生理功能，防止貧血。對提高人們生活質量，降低高壓，減少人體膽固醇，美容皮膚具有顯著作用，而且實踐證明對糖尿病有明顯治療作用。

橡子粉的做法

1 收集橡子顆粒果實 ，橡子成熟後會從樹上掉落下來，此時可以進行採集

2 把收集起來的橡子果實曬乾，當果實有裂縫時剝去外殼，再把剝開的果肉曬乾（如果不曬乾，直接洗粉，橡子粉是不會沉澱的）。

3 把曬乾後的橡子果肉浸泡在 水裡，浸泡10-15天，且每天 換一次水（使單寧酸浸出，換水去澀），直到完全浸泡開橡子果肉，再把橡子果肉撈起，磨粉。

4 磨成橡子澱粉，此時的橡子澱粉是濕的，需在容器中重複攪拌，沉澱，過濾數次（去澀味，一般三五天過濾一次），待浸泡的水無澀味時，將澱粉沉澱上層的水除去（民間用草木灰吸去上層未去完全的水份）。

5 取出橡子澱粉，此時橡子澱粉呈塊狀，將其晾曬，曬乾的過程中需將其弄碎呈粉末狀。

橡子粉的用途

浙江、江西一帶，橡子粉主要用於製作橡子豆腐 。

陝西漢中一帶，橡子用來製作橡子涼粉。