機制香油是指用機榨法製取的香油，它具有顯著的芝麻油香味。生產過程為：選料、清理去雜、炒麻、蒸炒（調整溫度和水分）或磨漿、壓榨、沉澱過濾、成品。
區別
1、出現的年代不同。小磨香油的的出現是在明朝初年。芝麻油最初是照明用的燃料，是通過擠壓壓榨出來的，已經有幾千年的歷史，現在的機榨技術也非常成熟，每天一台小小的榨油機就可以出一噸甚至幾噸的產量，而小磨香油則出現的比較晚且工藝相對複雜，但由於其製作過程的無污染而深受人們的喜愛。
2、製取的工藝不同。小磨香油採用的是“水代法”生產，這是一種優秀的工藝，是我們的祖先發明的，尤其值得我們驕傲。小磨香油是由石磨磨製，石磨磨製過程低溫、低壓，過程溫度僅60—65℃，所以不會破壞香油中的芳香味物質及功能性營養成份。而大型金屬榨油設備生產過程易產生高溫、高壓，過程溫度高達260℃，香油中芳香味物質及功能性營養成份被完全破壞。採用優質飲用水水輕鬆實現油胚分離，取油過程無需添加任何化學溶劑，所以不存在任何化學溶劑殘留。同時，水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來，因此，用這種方法製取的香油是完全健康的。而機榨油一般採用六號溶劑（輕汽油）浸提殘渣提高出油率，所以存在化學溶劑殘留。
