橙香紅茶海綿蛋糕

基本介紹

• 中文名：橙香紅茶海綿蛋糕
• 主要食材：橙子皮，開水
• 分類：蛋糕，橙，海綿蛋糕

用料

材料	用量
橙子皮	1個的量
開水	100ml實耗30ml
紅茶茶包	1個
雞蛋	4個
細砂糖	30g+120g
麵粉	130g
奶粉	5g
油	30ml

做法

1. 橙子拿鹽擦一下，去掉表面的蠟，洗淨

2. 用擦菜器（最小的那種孔）把橙子的皮擦下來

3. 擦下的橙子皮用30g糖醃著，攪拌均勻。最好提前準備，醃過夜，這樣香氣能和糖徹底融合。至少也得一小時

4. 紅茶茶包拿100ml開水泡開，水量可以減少，但不能再增加。要泡得濃一些

5. 雞蛋分次加入細砂糖，將打蛋盆坐在另一盆熱水中（全蛋在40度左右更易打發），用電動打蛋器打發，打至能在表面劃出痕跡不輕易消失為止

6. 麵粉+奶粉，過篩，加入蛋糊中，用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻，千萬別畫圈

7. 加入油（我用的葵花籽油，平時炒菜的油就可以，只要不是花生油之類有強烈味道的）、30ml紅茶液、泡過的紅茶渣、橙皮，翻拌均勻，同樣不能畫圈

8. 倒入模具，180度烤35分鐘左右