橙香海綿小蛋糕，是一道特色美食，由低筋麵粉，雞蛋 等烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：橙香海綿小蛋糕
- 主要原料：低筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
- 儲藏方法：即食
材料,用料,輔料,調料,做法,
材料
用料
- 低筋麵粉100克
輔料
- 雞蛋4個
調料
做法
1.橙子沖洗後，用一點鹽在表面反覆搓揉後再次將橙子洗乾淨(我買的是沒有打蠟的橙子，這樣洗就很乾淨了)；將橙皮用刮皮刀刮下薄薄的一層，（千萬不要刮到白色的部分，否則會苦）將橙皮切成末，將橙子榨出汁，取35克備用
2.雞蛋打入乾淨的盆中，加入白砂糖；用手動打蛋器攪拌均勻
3.炒鍋中放冷水，將打蛋盆放在水上，小火加熱，不斷攪拌至白砂糖完全溶解；當水溫達到約人體溫度時，將盆拿出，改電動打蛋器，全程3檔攪打蛋液，將蛋液打發（即蛋液體積變大，非常細膩，顏色發白，有紋路，提起打蛋頭，蛋液呈直線落下，落下的蛋液不會馬上消失）
4.分兩次向打蛋盆中篩入低筋麵粉，每次都要用刮刀翻拌均勻；攪拌好的細膩麵糊
5.將35克鮮榨橙汁和25克色拉油放在大碗中，用手動打蛋器攪打至完全乳化；取少量蛋糊到橙汁和色拉油混合液中翻拌均勻
6.再倒回打蛋盆中，與剩餘的蛋糊翻拌均勻，將橙皮末加入蛋糊中，翻拌均勻，將拌好的蛋糕糊倒入模具中，8分滿。放預熱好的烤箱180度、中層、上下火15—18分鐘，至表面金黃即可
