橙皮千層可麗餅

基本介紹

• 中文名：橙皮千層可麗餅
• 主要食材：大個雞蛋，細砂糖
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
大個雞蛋	6個
細砂糖	40克
鮮牛奶	560克
淡奶油	40克
低筋粉	240克
鹽	2克
檸檬汁	5滴
黃油	40克
夾心
細砂糖	50克
橙皮絲	1個大橙
淡奶油	500克

做法

1. 雞蛋加細砂糖，鹽，打散打勻
2. 加入牛奶，淡奶油攪拌均勻
3. 黃油隔水加熱融化
4. 倒入蛋液，攪拌均勻
5. 篩入低筋粉
6. 拌至無乾粉，可以看到有很多蛋白黃油之類的結塊
7. 過濾4--5遍，使麵糊細膩
8. 舀兩三勺麵糊到不粘鍋中，具體幾勺，視勺大小和不粘鍋大小而定，鍋中不要抹油，旁邊準備一塊濕布
9. 小火加熱，並轉動麵糊，使成為一個圓形，中間邊上都有起泡了，就是熟了
10. 鍋移到濕布上，用手輕輕掀起邊上，提起，餅就起來了，每一張之間都用油紙隔開
11. 做完所有的餅，500克淡奶油加50克細砂糖，橙皮絲，打發，可以打得硬一些
12. 然後一層餅，抹一層奶油，這樣疊起來即可，喜歡水果的可以把水果切小塊了，放奶油中間，抹平，再放餅