橙子薄片餅乾

基本介紹

• 中文名：橙子薄片餅乾
• 主要食材：蛋白，低筋麵粉
• 分類：餅乾

用料

材料	用量
蛋白	32克
低筋麵粉	15克
白糖	32克
橙皮	1/2個
黃油	17克
君度	10克
切片杏仁	40克

做法

1. 原著
2. 輕輕攪拌32克蛋白直至沒有塊狀物質
3. 添加過篩後的15克低筋麵粉和32克白糖後攪拌均勻
4. 添加切成細碎狀的橙皮
5. 將橙子用鹽充分浸泡揉搓後用水清洗乾淨，用削皮機或削皮器將橙子的表皮輕輕削下。如果不慎連帶白色纖維物質一同削下來，則會夾雜苦澀的味道。
6. 加熱預拌粉漿後添加冷卻的17克黃油、10克君度，均勻攪拌
7. 添加40克切片杏仁
8. 儘可能的薄，170度，烤15分鐘，乘熱造型