橙子炒肉丸

菜品介紹

上周五，西南大學桃園食堂推出了一道神級黑暗料理：橙香牛肉丸，無核橙子、聖女果、花椰菜、牛肉丸，配以辣椒、橙皮、姜、蔥……膽大的同學嘗後說味道很特別，也有同學不敢嘗試。

這道菜每周一到四供應，每天大約能賣出100份。食堂經理何強稱，設計新菜品的初衷是為了跟外賣競爭。

昨天中午，西南大學文學院大二學生彭若穎到學校桃園食堂吃飯時，發現了這道神菜，當時就有不少同學掏出手機拍照。打菜的師傅說，這款橙香牛肉丸，是他們新近推出的特色菜品。

“早就聽說其他學校有黑暗料理，沒想到在自個兒的食堂碰見了。”彭若穎說，她沒敢嘗試，想先看看其他同學吃後的反應。

沒一會兒，文學院的代雨潔和蔡詠每人花4塊錢，點了橙香牛肉丸。

幾個牛肉丸和花椰菜看上去很普通，但加上聖女果和橙子，效果就大不同了。“紅的、綠的、黃的、白的，搭配起來挺好看，我們就點了。”代雨潔說。

“挺清淡的，搭配水果也很健康。”歷史文化學院的許傑嘗後覺得味道還可以，很特別。他說，以後來食堂還會點這道菜。

據了解，創作這道菜的是食堂經理何強。他說，食堂會根據時令或就餐人員的結構變化對菜譜作出適當調整。前段時間，他想能不能將家鄉的粵菜和川菜結合起來，打造一種全新的菜品吸引學生。“剛好這段時間出橙子，牛肉丸平時也比較暢銷。”

於是何強就把這兩樣東西結合到一起。掌勺的江志金說，這道菜主料為牛肉丸，輔料有橙子瓣、聖女果、花椰菜，並配以適量辣椒、橙皮、姜、蔥作點綴，搭配均衡，色彩鮮艷。

何強說，現在都講究飲食健康，這道菜里有水果和牛肉，一個富含維生素C，另一個蛋白質充足，“我們還加入了一點橙皮，清肺化痰，五顏六色的搭配能讓同學們更有食慾，在寒冷的冬天一定能給大家帶來不一樣的溫暖。”據了解，橙香牛肉丸自上周五推出以來，受到了不少同學關注。

“這道菜之前是5塊錢一份，後來降到4塊，這也是為了跟日益火爆的外賣競爭。”何強坦言，自從幾大外賣巨頭在西大掀起價格戰後，食堂方面壓力很大，“我們想通過設計新菜品的方式吸引更多同學回到食堂用餐。”