基本介紹
- 中文名：橙味老式麵包
- 主要食材：金像麵包粉，低筋麵粉
- 分類：麵包
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像麵包粉 | 158克 |
低筋麵粉 | 67克 |
細砂糖 | 18克 |
即發乾酵母 | 4.5克 |
水 | 180克 |
金像麵包粉 | 158克 |
低筋麵粉 | 67克 |
糖漬橙皮 | 40克 |
黃油 | 54克 |
細砂糖 | 72克 |
鹽 | 1小匙 |
奶粉 | 18克 |
蛋 | 68克 |
水 | 41克 |
做法
1. 酵頭混合均勻，溫暖處發酵約2小時，狀態為膨脹後回落，內部呈蜂窩狀，然後混合主麵團的原料，後油法。麵團至擴展階段，慢速加入糖漬橙皮拌勻。發至2倍大小，分割成9份，搓成60厘米左右的長條，扭吧扭吧排入塗了油脂的方模，最後發酵完成，烤箱下層，180度30分鐘即可 |
2. 然後就是送進烤箱了。可以看到，進了烤箱，這包膨脹仍然很不錯。原方說出爐後立即塗上黃油，這個我就省略了，咱已經不是那個可以黃油隨便吃的年齡了，千金難買老來瘦啊，哈哈哈哈 |
