橙味海綿蛋糕是一種美味的甜品，以低筋麵粉、雞蛋等為原料，以砂糖、黃油等為調料。該美食主要通過把蛋糕放入烤箱內烘烤而成。
基本介紹
- 中文名：橙味海綿蛋糕
- 分類：糕點
- 口味：香甜
- 主要食材：雞蛋，低筋麵粉
- 配料：砂糖，黃油等
材料,製作步驟,小貼士,
材料
配料：雞蛋300克(6個)，低筋麵粉200克，橙味果珍+水30克，細砂糖90克，玉米油（或融化的黃油）40克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘
分量：小圓模10個
製作步驟
1、準備材料，雞蛋提前從冰櫃拿出回溫，麵粉過篩，橙味果珍加水攪拌均勻備用。
2、準備雞蛋打入盆里,再將細砂糖一次性倒入。
3、取一個鍋，鍋里放入熱水，把打蛋盆坐在熱水裡加熱，並用打蛋器將雞蛋打發。
4、隨著不斷的攪打，雞蛋液會漸漸產生稠密的泡沫，變得越來越濃稠。
5、將雞蛋打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆里的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了。(打發的過程約需要15分鐘)
6、分三到四次倒入低筋麵粉，用橡皮刮刀小心地從底部往上翻拌，使蛋糊和麵粉混合均勻。不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡。
7、在攪拌好的蛋糕糊里倒入玉米油和橙味果珍水，繼續翻拌均勻。
8、把拌好的蛋糕糊全部倒入烤模。端起來用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。預熱好180度的烤箱,烤15分鐘。
小貼士
1、此款蛋糕需要打發全蛋，全蛋的打發要比只打發蛋白困難的多，所耗的時間也更長。
2、全蛋在40度左右的溫度下最容易打發，所以在打發全蛋的時候，需要把打蛋盆坐在熱水裡加溫，使全蛋更容易打發。
3、在打發的雞蛋里加入麵粉的時候，一定要分三到四次把麵粉加入，不可一次性把麵粉全倒入,而且攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌，否則雞蛋一定會消泡的。
4、油脂與蛋糕糊混合，最好的方法是先往盛油脂的碗裡先加入一部分蛋糕糊，將蛋糕糊與油脂拌勻以後，再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里，並翻拌均勻。
5、蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，儘量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，說明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需避免這種情況。
6、海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發乾。
7、此款蛋糕的橙味也可改用其它果味或優酪乳，可根據孩子的喜好選擇，烤出來效果同樣非常好。
