橘瓣魚丸兒

橘瓣魚丸兒是一道以魚肉為主料的家常菜。因湯中浮有橘瓣形魚茸而得名。

基本介紹

• 中文名：橘瓣魚丸兒
• 所屬：家常菜
• 主料：魚肉
• 原料： 魚肉、荸薺、香菇、雞湯、雞蛋

製作材料

淨魚肉400克、荸薺末5克、水發香菇50克、雞湯500克、雞蛋4個

製作方法

1、魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；

2、鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋後，移旺火氽1分鐘撈出；

3、雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸氽誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白鬍椒粉即可。