基本介紹
- 中文名：橋林茶乾
- 外文名：Qiaolin dried bean curd
- 功效：減肥、保健
- 原料：上等黃豆，細制豆腐
- 地理位置：南京市浦口區橋林鎮
- 食用方法：涼拌烹飪
歷史,特點,製作原料,百年品牌,
歷史
南京浦口橋林鎮的茶乾相傳已有百年歷史，那薄薄一片茶乾是選用上等黃豆，細磨成豆腐，壓成乾，再配上辣椒、肉桂、八角等十多味藥材，用三伏醬油煮製而成。
香濃的口感中伴著懷舊的味道，是老父親在昏黃的燈下，眨眯著眼就著茶乾在喝酒；是母親挎著提籃，拎著茶乾走親戚；是兒時的自己嚼著茶乾在嬉戲。朱古力、水果糖……口味紛雜、色彩斑斕，在此時卻不及這百年凝成的滋味，韌而不堅、香而不烈。那小小的茶乾，黝黑中泛著光澤，粗看上去貌不驚人，卻端正四方；放在嘴邊，早已有一股濃香竄入鼻中，挑動味蕾；忍不住咬上一口，回味無窮。佐酒、零食、小菜都是最好的選擇。
世上有三樣苦，撐船、打鐵、磨豆腐。
特點
橋林茶乾的製作工藝複雜講究，所選配料都是上等材質，更不用說其中製作工匠們所付出的艱辛勞作，但橋林人一直堅持茶乾平民化的價格，讓所有喜歡橋林茶乾的人們都買得起，吃得起。
橋林茶乾特點豆腐的保健功能可謂眾所周知，尤以蛋白含量之高而廣受青睞。據研究證明，茶乾的蛋白含量還要高於豆腐，是減肥最佳食品。橋林茶乾就具有高蛋白、低脂肪、味道鮮美的營養特點。在享受鮮美茶乾的同時，又不必擔心“三高”或發胖，真是何樂而不為。
製作原料
茶乾聞名百里。這種茶乾有傳統獨特風味，雋永內涵，食後回味無窮。橋林茶乾是用上等黃豆，細制豆腐，壓成乾子，再配上花椒，肉桂，八角等十多味藥材，用三伏醬油煮製而成，色澤豐潤，質地鬆軟，味道芳香，是品茗佐餐之佳品。
橋林茶乾
橋林茶乾南京特產－－橋林茶乾！本乾子：選用優質大豆、冰糖、醬汁以及多味中草藥為原料，採取磨碎和手工提漿汁等傳統工藝，獨特的祖傳配方並代有藥膳食療的現代技術精製而成，很適宜現代人的口味。橋林乾子已有數百年歷史。橋林茶乾含有大量植物蛋白、鈣、鐵等多種人體必需的營養成份，口感香甜、清潤、富有韌性、咀嚼力強，廻味無窮！且有滋補保健功效，是飲酒、品茶、旅行、休閒、饋贈親友之上等佳品。
百年品牌
隨著時代變遷，橋林人的夢想也不再局限於咫尺之間，他們渴望著這傳承百年的茶乾，能夠香飄四海。這群懷揣夢想的人，引進了真空包裝技術，在行銷方式上又有效的利用了網際網路這個最新最便捷的銷售渠道，讓傳統食品在保持原汁原味基礎上走的更遠。橋林茶幹家族又依據時代要求，不斷改良創新，湧現了許多新成員。現代人大多喜好麻辣口味，便有了麻辣風味的新橋林茶乾；都市白領偏好小包裝零食，便有了橋林茶乾串的應運而生……古老的工藝注入了時代的氣息，被勤勞善良的橋林人不斷繼承發揚著。 米蘭.昆德拉說幸福就是渴望重複。閒來無事，沐浴在早春的陽光里，聽著老南京人侃侃如今新南京的故事，泡上一壺清茶，吃上幾片古今合一的橋林茶乾，應該是一種最單純也最容易重複的幸福了。
茶乾有很多種食法，先介紹幾種
1、消閒時，幾人聊天，杯水片乾，細嚼，那感覺真的無法形容的美食感喔！或好酒的人，無須佳肴以橋林茶乾下酒 ，超量也不覺醉啊！
2、涼拌也是一道佳肴，橋林乾子可以和花生米，新鮮的馬蘭頭，大蒜，乾苔菜，香菜等分別或者選擇能放在一起進行涼拌，別有風味。
3、烹炒：橋林乾子可以做各種炒菜的配方，能切成絲，小片，長條等形狀，進行配炒。
4、切絲和小塊用辣椒生蒜泥等麻油拌勻……還可以切成小方塊，配辣椒生蒜泥等佐料蒸煮，取出加麻油拌勻既可食用。（現在淘寶上第一家橋林茶乾專賣店已營業多日，方便大家購買。 )
