橄欖油感官風味聯合實驗室

2017年8月31日，橄欖油感官風味聯合實驗室成立。

實驗室由武漢輕工大學（全國糧油標準化技術委員會油料及油脂分技術委員會所在地）、義大利SALOV集團和光明食品國際有限公司聯合設立。

基本介紹

• 中文名：橄欖油感官風味聯合實驗室
• 成立時間：2017年8月31日

成立背景

隨著橄欖油受到越來越多中國消費者的青睞，市場上的橄欖油品牌種類與日俱增，但隨之也出現了良莠不齊的行業亂狀。

國際上的橄欖油標準不僅對理化成分有嚴格要求，其氣味、滋味和色澤等感官指標也是品質評定的重要參考標準，但在國內，橄欖油的感官評價標準一直處於缺失狀態。

主動與國際接軌，吸收借鑑國際成熟的橄欖油評價體系和標準，完善橄欖油系列標準，是中國橄欖油行業健康發展的必經之路。

成立意義

橄欖油感官風味聯合實驗室的成立意味著中國橄欖油行業將進一步與國際先進標準接軌，建立起屬於中國自己的橄欖油感官風味標準，向健康、有序、規範、專業化方向發展。

發展方向

橄欖油感官風味聯合實驗室成立之後，將會重點培養中國自己的橄欖油品油師。在中國糧油學會油脂分會的組織下，遵照有關標準，首先在國內聯合實驗室基地進行初步的培訓，再由大師級品油師及其團隊進行嚴格的訓練，並通過盲測等綜合評估，最終合格者將成為橄欖油品油師。

致力於推動中國橄欖油感官評價標準的制定、橄欖油課題的研究。