橄欖油和風烘蛋是一道菜品，主料是香菇、鮮蝦等，配料是火腿鴻喜菇、新鮮百合、芹菜等，調料是適量的雞精、醬油、橄欖油等，通過氽燙、悶煎、烘煎製作而成。
基本介紹
- 中文名：橄欖油和風烘蛋
- 主料：香菇5片鮮蝦10隻
- 輔料：火腿鴻喜菇20公克
- 調料：雞精鹽等
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
香菇5片
鮮蝦10隻
醬油少許
火腿鴻喜菇20公克
新鮮百合10片
芹菜適量
蛋3顆
水60㏄
雞精1小匙
醬油1/4小匙
鹽少許
橄欖油2大匙
黃油1大匙
特色
在這道料理中，我們用了新鮮的百合，百合養陰清熱，滋補精血，養陰潤肺，清心安神。我們一般都把百合用在煮粥或者做甜湯。這次我們將百合和菌類一起料理，可以同時補充多種的營養。而且這道料理的味道格外鮮美，適合全家一起享用。
做法
1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中氽燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。火腿切片備用。
2.鴻喜菇去蒂，放入滾水中氽燙，撈起瀝乾；百合放入滾水中氽燙1分鐘後撈起瀝乾；芹菜洗淨，切成3公分長備用。香菇泡發後切絲備用
3.將蛋打散，與其它材料B混合拌打均勻成蛋液。
4. 將橄欖油均勻布滿鍋底，用中火加熱，加入簧油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。
小貼士
如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。
如果可以買到金針菇也可以使用，味道會更加鮮美呢
