橄欖形香酥麵包是一道美食，主要製作材料有高筋麵粉，低筋麵粉，雞蛋，黃油 。
基本介紹
- 中文名：橄欖形香酥麵包
- 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉，雞蛋，黃油
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
食材明細,做法,
食材明細
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 20克
黃油 40克
糖粉 25克
低筋麵粉 15克
細砂糖 30克
鹽 2克
酵母 3克
乳酪粉 5克
全蛋 15克
水 120克
黃油 20克
做法
除黃油外的所有材料混合，揉至麵團表面光滑。再加入軟化的黃油，揉至擴展階段後取出，放在鋼盆中進行基礎發酵。
基礎發酵完成後，分成等量的6個麵團，滾圓後蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛15分鐘。
將鬆弛後的麵團擀成橢圓形
翻面後整形成橄欖形
排入烤盤進行二次發酵至兩倍大。二次發酵時開始製作油酥麵糊：將黃油室溫軟化，和糖粉用橡皮刮刀拌勻後打發，篩入低粉繼續再用橡皮刮刀拌勻
表面刷上均勻的全蛋液，再將油酥麵糊擠在麵團表面
送入預熱好的烤箱中，170度，20分鐘。
小貼士
擠油酥麵糊時，用普通的保鮮袋裝好麵糊後，剪一個小口就可以操作了。
