樹葉餅

樹葉餅又名“樹葉搭”，是廣東湛江一帶的傳統小吃，原為春節期間家家戶戶都做的食品。

樹葉餅的餅皮分糯米粉和番薯粉兩種，口味甜、鹹都有，最常見的樹葉餅餡料多包含椰絲和花生泥。地道的樹葉餅，要用新產的糯米粉和成甜皮，裡面包上滿滿的餡料。鹹的餡兒一般有蘿蔔乾、眉豆、蝦皮、豬肉丁等；而甜的餡兒變化更多，可加入花生米、椰子絲、芝麻仁，甚至綠豆、冬瓜糖等。

鳳梨蜜樹在當地被認為是長壽樹，所以樹葉有象徵吉利的意思。在當地過年是家家必備的年糕之一。除此之外，在當地結婚或其它喜事，樹葉餅也是派發的“禮品”。

基本介紹

• 中文名：樹葉餅
• 外文名：Leaf cake
• 地區：廣東湛江、茂名
• 原料：花生米、椰子絲、芝麻仁
• 輔料：陳皮、蘿蔔乾、綠豆

菜品製作

一般用糯米做皮，花生米、椰子絲、芝麻盼府府仁、陳皮、蘿蔔乾、綠豆、冬瓜糖等做餡，有鹹的也有甜的。製法選大小雅提朵趨適中的木鳳梨葉三片，擺成梅花狀，把捏好的生年糕放在其上，入籠蒸熟便可。

逢年過節，家家戶戶都少不了樹葉餅。但在本地方言和粵語中並不叫做“樹葉餅”（無法譯成漢語，徐聞方言發音為“mihiobua”，粵語方言可以叫"木葉帶"）。

菜品歷史

其最初起源已無從考究，但相傳在明軍未駐有兵習棵嫌弁於徐聞六角井村之前，出了一位叫李斛的人士，其小天賦異稟，八歲可施教於同齡人，師異驚道：此人大有可為。此後學成赴京應試，因路途遙遙，自製樹葉餅供路上充飢。經過長途跋涉到了京都，由抹微捆設於才華出眾，殿試對答如流。聖上御筆欽點他狀元及第。祝洪頌榜酒宴，期間長公主唯對一連船頌物所惑，正為樹葉餅也。席間李斛之所談，長公主亦喜，漸而生之好感。無日，面聖而紕漏，問：居所位於何處？答曰：位於湖後。再問：湖中可有水？答曰：時有時無。奸臣聽聞驚曰：此人乃鯉魚精也，天干致湖無水，故而幻化為人，此人所帶樹葉餅正有補水充飢之效也，請聖上裁決。李斛無辯口之言，攜長公主返回故里，聖上派人找尋卻無蹤跡，尋至湖邊一溪流，波抹企羅蜜樹下見兩石，鯉魚狀，魚頭相向，如人般大小，細看可辨識魚須、眼睛、魚尾等。老人言，此兩石為鎮湖只用，不知其年份之久遠。