樹皮涼拌菜是哈尼原始佳肴之一，是哈尼族喜慶佳宴上的一道名菜。特別在酒宴上，它既是下酒的佳肴又是醒酒的良方。
基本介紹
- 中文名：樹皮涼拌菜
- 主要食材：野生樹皮，豬肉
- 調料：鹽
- 輔料：蔥、蒜、花椒
樹皮涼拌菜的製作：取某些野生樹皮，如橄欖樹皮等，要鈍刀刮下其厚實、鮮嫩的樹皮、呈粉木狀備用，再選健壯的豬，純淨的瘦肉適量，剁成細肉加鹽、蔥泥、蒜汁、花椒等作料均勻地拌於樹皮中即成，此菜微澀回甜、清香自然。且利用樹皮蔥泥蒜等藥用價值，具有清涼解毒，提神益氣之功效。所以，如果說白旺只屬哈尼成年男子的專利，表現其粗獷的陽剛之氣，那么樹皮涼拌菜是男女老幼皆宜、藥菜結合的體現。
