樸素版清蒸桂魚

基本介紹

• 中文名：樸素版清蒸桂魚
• 主要食材：桂魚，料酒
• 分類：蒸

用料

材料

桂魚

料酒

李錦記蒸魚豉油

生薑

生薑汁

蔥

鹽

食用油

做法

1. 桂魚洗淨，魚身兩面分別拉2-3道刀口
2. 魚身抹上少許鹽，倒料酒、生薑汁醃製半個小時
3. 上鍋蒸前，在盤底放上幾大塊薑片。這樣讓魚身與盤子有個間隙，蒸汽好同時均勻地蒸熟背面
4. 再往魚肚裡塞一根蔥結，魚鰓處塞幾塊姜，魚身淋適量李錦記蒸魚豉油
5. 大火燒開水，上鍋蒸7分鐘。房主的魚大概一斤左右，看魚的大小適當增減時間。關火後不要著急打開鍋蓋，餘溫虛蒸5分鐘左右再出鍋。把蒸魚的湯汁倒掉，在魚身上擺上薑絲和蔥絲，再倒少許李錦記蒸魚豉油
6. 見證奇蹟的時刻來了，這步是提香提鮮的妙筆——燒少許熱油，澆在魚身上。嗤啦啦～～上桌！