樂都紫皮大蒜

樂都紫皮大蒜，青海省海東市樂都區特產，全國農產品地理標誌。

樂都縣位於青海高原東部的溫暖灌區，氣候溫和、光照充足、熱量豐富，晝夜溫差大，地勢平坦，土壤肥沃，水資源豐富，適宜多種農作物、蔬菜、果樹的生長。種植的樂都紫皮大蒜外皮呈紫紅色，蒜瓣緊實、瓣少而肥大，口感好、辣味濃厚，並且風味獨特、營養豐富，具有很高的保健作用和藥用價值。

2010年04月16日，中華人民共和國農業部批准對“樂都紫皮大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：樂都紫皮大蒜
• 產地名稱：青海省海東市樂都區
• 品質特點：蒜瓣緊實，辣味濃厚，營養豐富
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1374號
• 批准時間：2010年04月16日

產品特點

品質特性

樂都紫皮大蒜鱗莖扁圓球形，縱徑3.68±0.437厘米，橫徑5.60±1.357厘米，外皮紫紅色。單個鱗莖分瓣數5±1瓣，平均單個鱗莖重65.90±3.92克，平均單瓣重9.46±1.32克，蒜瓣排列緊密。

樂都紫皮大蒜

內含成分

樂都紫皮大蒜大蒜素含量≥250毫克/千克，維生素C≥100毫克/100克。

藥用價值

大蒜是一種食、藥兩用的食物，對人體的健康長壽起很大作用。大蒜揮髮油所含大蒜辣素等具有明顯的抗炎殺菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱抱子菌感染有顯著的功效，每天都吃蒜，能夠殺菌解毒、延長壽命；大蒜有效成分能顯著降低高脂血症家兔血脂，大蒜除有助於降低血脂外，還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用，大蒜能使血液變稀，而且還具有類似於維生素E和維生素C的抗氧化特性；大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，大蒜液能阻斷黴菌使致癌物質硝酸鹽還原為亞硝酸鹽而防治癌腫，大蒜中的鍺和硒等元素有良好的抑制癌瘤或抗癌作用，大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半，而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低，印度醫學的創始人查拉克說：“大蒜除了討厭的氣味之外，其實際價值比黃金還高。”俄羅斯醫學家稱大蒜是土裡長出的盤尼西林（青黴素）。

等級分類

樂都紫皮大蒜以蒜頭質量百分比，健瓣率，完整度為劃分質量等級的主要依據，三項中以最低一項指標定級，分為3級。

產地環境

土壤地貌

青海省海東市樂都區位於達板山與垃脊山之間的湟水河流域中游地區。境內總的地勢西高東低，南北為山峰，東西屬峽谷，湟水自西向東橫貫全境，兩岸溝梁相間，山巒起伏。北部的松花頂、娘娘山、克生嶺為祁連山系達板山脈，走向由西向東；南部的馬陰山、花抱山、尕長峽山屬垃脊山脈，走向由西向東；並與西部的大峽，東面的老鴉峽共同形成樂都盆地。根據地形與海拔高度，全縣可分為河谷平原川水地、黃土丘陵淺山地、石質高山腦山地3種地形。全縣總耕地面積62.72萬畝，其中水澆地12.5萬畝，土壤類型以栗鈣土和灰鈣土為主，土壤有機質豐富，物理性狀良好，土壤pH6.5—7.5，適宜大蒜生長。

水文情況

樂都區降水少，蒸發大，氣候乾燥，乾旱少雨，年平均降水量為335.4毫米，全年平均降水的日數為87天，降水量的季節分配不均勻。樂都縣境內水資源豐富，縣境內有湟水河與大通河兩水系。湟水由西向東橫貫全境，大通河由西北向東南流經本縣東北部。在民河享堂匯入湟水，全縣河流有20多條，大部分河流由降水補給。全縣流域面積共2817.27平方千米。根據國家農業行業標準化《農用水源環境質量監測技術規範》NY/T396—2000）判定，樂都長辣椒種植範圍水質屬清潔水平，適宜生產優質的樂都紫皮大蒜。

氣候情況

樂都區屬高原大陸性氣候，乾燥、少雨、多風、夏季溫和短暫，冬季漫長。年平均氣溫7℃，全年日照總時數2843.3小時，日照率為63%，年平均降雨量為335.4毫米，多集中在6—9月份，年平均蒸發量428.5毫米，年平均風速2米/秒，風向東南向為主，最大風速16.2米/秒，紫外線強，氣候冷涼，晝夜溫差大，適宜紫皮大蒜的生長發育。

樂都紫皮大蒜

歷史淵源

樂都縣有“蔬菜瓜果之鄉”之稱，早在20世紀60、70就開始種植大蒜，當時種植的品種有紅皮“老來喜”和“狗芽”白蒜，其畝產和產值都不高，而且品質也不佳。

1970年，高店東門村巨邦慶去新疆打工，看到那邊的紅皮大蒜品質產量都不錯，帶了100頭回來在1971年試種，結果其產量和品質都優於本地大蒜，以後幾年他家的蒜作為蒜種逐步繁衍開來，先後在小河灘、深溝村種植。

20世紀80年代，由於其品種高產、抗病等優勢成為樂都縣的當家品種，開始在全縣大面積種植，當時價格每千克在0.7元左右。

1994年，青海省發生“馬流感”，為了防止病情蔓延，人們用“白灰、家艿、蒜、醋”為單方，將其裝在袋子裡掛在馬脖子上，防治感染馬流感，人們也大量食用大蒜，而且在家裡用醋里放大蒜進行熏蒸的方法，防治感染馬流感，從而扼止了這場突如其來的災難，當時每千克樂都紫皮大蒜賣到10元的好價錢。

1996—2004年，樂都區蔬菜技術推廣中心篩選提純，培育出紫皮大蒜地方品種。

2005年1月10日，經青海省第六屆農作物品種審定委員會第五次會議審定通過，定名為樂都紫皮大蒜，品種合格證號為青種合字第0190號。

生產情況

2010年，樂都紫皮大蒜規模5萬畝，年產量6.8萬噸。

2016年，樂都紫皮大蒜的種植面積已經達到了1.3萬餘畝，紫皮大蒜的畝產量為1800千克，一畝地最少也有上萬元的收入。

2018年，樂都紫皮大蒜種植面積達12855畝。

樂都紫皮大蒜

產品榮譽

2005年，樂都紫皮大蒜被青海省農牧廳評為“青海省高原特色農畜產品展示會優質農產品”。

2008年，樂都紫皮大蒜獲“樂都紫皮大蒜”國家標誌證明商標。

2011年，樂都紫皮大蒜在中國優質農產品開發服務協會等六個協會組織的評選活動中被評為“2011年消費者最喜愛的100箇中國農產品區域公用品牌”。

2010年04月16日，中華人民共和國農業部批准對“樂都紫皮大蒜”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

樂都區位於青海省東北部，湟水河流域，東北與甘肅省接壤，東南與民和縣相連，西與平安縣交界，西北與互助縣毗鄰，南與化隆縣為鄰，地理位置介於東經102°09′—102°47′，北緯36°16′—36°46′之間，東西長64千米，南北寬76千米，總面積3050平方千米，大部分地區海拔在1850—3400米之間。樂都紫皮大蒜生產區域遍及全縣14個鄉鎮。

質量技術要求

（1）產地選擇與特殊內容規定

樂都紫皮大蒜基地環境質量符合國家衛生標準，集中連片，水電路三通，並成網路。種植基地選擇在海拔高度1900—2500米的河湟谷地，土壤pH6.5—7.5，有機質含量在1%以上，土層深厚、疏鬆。全年日照時數2600—3100小時，4—8月且長季節日照時數在1100小時以上，年平均氣溫3.5—8℃，無霜期150天左右，≥0℃活動積溫1900℃以上，≥5℃活動積溫1700℃以上。生產者有一定的栽培技能，農田基礎設施完善，能及時灌溉、排澇，產地土壤質量符合GB/T15618—1995中有關蔬菜部分二級以上要求。農田灌溉水質量符合GB5084—1998中有關蔬菜部分的要求，產地空氣品質符合GB9137—1988中有關要求。

（2）品種選擇與特定要求

1、選用樂都紫皮大蒜，選擇表現性上整齊一致，完全具有該品種典型特徵，無雜株，在抗病性及抗寒性、休眠性、等方面符合原品種特點的蒜種作種，種瓣應選無傷、無病、無蟲蛀的蒜瓣。

2、進行異地換種，選擇地理位置和栽培條件差異較大的地區，互換蒜種，進行種植。換入的品種應當品種純正，混雜退化輕，生產力強；換來的品種不應直接生產，應經過馴化和選擇及比較和鑑定後投入原種生產。

（3）生產過程管理

一、品種選擇

選用樂都紫皮大蒜。

二、整地施肥

每畝施充分腐熟的有機肥5000千克，過磷酸鈣50千克，隨耕地施入，同時每畝用0.5千克辛硫磷、0.1千克甲基托布津、0.1千克多菌靈等農藥結合翻地拌土施入田中防治病蟲害。

三、蒜種處理

1、選種種瓣應選無傷、無病、無蟲蛀，具有本品種特徵的蒜頭作種。2、曬種播前曬種2—3天，以促進後熟打破休眠，增強芽勢，使之出苗整齊，忌在水泥地上曬種，以防曬傷。3、藥劑浸種每畝蒜種用50%辛硫磷0.1千克，兌水50千克浸種，蒜种放入藥液後立即撈出堆放，悶種12小時後播種。

四，適時播種、合理密植

春蒜一般3月初播種，行距15厘米，株距14厘米，點播，7月收穫。冬蒜，樂都地區一般在11月初播種，行株距同春種，翌年6月下旬收穫。

五、田間管理

1、澆水：在幼苗長到7厘米時澆頭水，直到抽薹前再澆第二水，整個生育期3—4次水，但應根據土壤墒情澆水。

2、追肥：蒜薹甩纓時（抽薹前）根外追肥1次，每畝追施尿素20—30千克或三元複合肥30千克。

六、病蟲害防治：病害主要有灰霉病，葉枯病和白腐病等。灰霉病可用50%速克靈1500倍液防治，葉枯病用64%防毒礬500倍液噴治；白腐病用50%多菌靈500倍液或50%撲海因1000—1500倍噴治。蟲害主要是蒜蛆，每畝用50%辛硫磷播前土壤處理，蟲害嚴重時，也可用90%敵百蟲1000倍灌根防治。

七、及時收穫、增產增收

1、蒜薹收穫：總苞下部變白，蒜頭頂部開始彎曲，為收薹適期，早收產量低，晚則老化，品質變劣，影響鱗莖發育。樂都地區一般5月下旬收薹。

2、蒜頭收穫：採收蒜頭不宜過早，以免影響產量，當葉片枯萎，假莖鬆軟時為蒜頭收穫時期，樂都地區一般在7月上旬收穫。收穫蒜頭後及時運回家中，按蒜頭的大小分成等級辮，每40頭一辮，或20頭一辮，搭架曬乾出售。

（4）產品收穫及產後處理的規定

大蒜底葉枯黃，中部葉片開始落黃時及時收穫蒜頭。採收後在田間適當晾曬和去雜去劣後編辮掛藏於通風乾燥的室內。

（5）生產記錄

認真記錄樂都紫皮大蒜生產情況，病蟲害發生情況，技術措施，農藥化肥的使用情況，建立生產過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用量。

專用標誌使用

產品標誌應標明產品名稱、商標、質量等級、產品產地、企業名稱、郵政編碼、電話號碼等內容。包裝標誌應標明包裝、貯運圖形標誌等。