基本介紹
- 中文名：樂道子雞
- 產地名稱：四川省瀘州市納溪區
- 品質特點：烏皮、烏肉、烏骨、內質好、風味好、口感鮮香
- 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號：中華人民共和國農業部公告第2105號
- 批准日期：2014年5月22日
產品特點,外在感官特徵,內在品質特性,產地環境,土壤地貌,水文情況,氣候情況,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
外在感官特徵
樂道子雞屠宰率高、全淨膛率為84.5%。宰殺後，烏皮、烏肉是其基本特徵，肌肉豐滿緊密、有堅實感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、有彈性。湯汁香味純正濃郁，飄香四溢，雞肉口感鮮美，回味綿厚。
內在品質特性
樂道子雞胺基酸總量≥16%，較普通籠養雞高1.3%左右；蛋白質含量≥18%，較普通籠養雞高2.0%左右；維生素E含量≥拘多夜0.8%，較普通籠養雞高0.2%左右；膽固醇含量≤76%，較普通籠養雞低32%左右。因此，樂道子雞具有高蛋白、低膽固醇的特點，尤其是燉湯食用，能最大程度的保證雞湯的本味，呈現出樂道子雞的脂肪香和骨香，是清燉雞的佳品。
產地環境
土壤地貌
納溪區屬於丘陵和山地地貌，海拔在230～963.2米之間，南高北低，平壩、丘陵、低山兼有，全區最高點在打古鎮普照山白土岩。納溪區有條形山脈兩支，均諒遷榜白東西走向。樂道子雞產區土質肥沃，主要為沖積土及棕壤。
水文情況
納溪區屬於長江水系。納溪區境內有大小溪河130餘條，總長度640餘公里。長江流經區境北部，長28.8公里。永寧河是本區長江最大支流，縱貫區域中部，經上馬、護國、天仙、渠壩、白節、在安富注入長江，境內流長45.7公里。區域內渠系配套，水資源十分豐富，水質良好，為1～2級水質，屬中性低氟，低礦化度、重碳酸鹽型水；樂道子雞產區灌溉面積在70%以上，主河道均為北南走向。
氣候情況
納溪區屬亞熱帶濕潤季風氣候區，四季分明，氣候溫和，雨量充沛。年降水量909.4毫米，年均溫虹捉辯度18.1℃，年日照1050.5小時。樂道子雞產區乾濕季節分明，濕度較低，基本無霜期。風力多在4級以內，2～5月風力較大。
歷史淵源
2010年納溪區成立“樂道子”林下雞領導小組及辦公室。
2011年起，財政每年安排資金400萬元，建立“樂道子”林下雞產業發展基金；在農業保險中增加“樂道子”林下雞政策性特色養殖保險險種；針對育雛場和養殖戶進行貸款貼息補貼；對“樂道子”林下雞標準化養殖基地進行基礎設施及配套設施進行一定補助。
2011年樂道子”林下雞少剃通過四川省無公害基地和產品驗收並成功通過省級標準化養殖示範小區認證。
2012年“樂道子”林下雞商標被評為瀘州市知名商標、四川省名牌產品。
2013年，納溪區成功申報“樂道子”林下雞國家級標準化示範區建設和“樂道子”林下雞、“樂道子”雞蛋國家地理標誌保護農產品。
2013年底，納溪區“樂道子”林下雞養殖戶8000多戶，其中規模養殖戶3500餘戶，養殖林地面積達15萬畝，出欄“樂道子”林下雞1547萬隻，產值15億元，利潤2.25億元，全區人平增收550元。
生產情況
2013年，樂道子雞保護面積為1150.6平方公里，生產規模為1500萬羽，年產量為30000噸。
產品榮譽
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部批准對“樂道子雞”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
瀘州市納溪區的新樂鎮、棉花坡鎮、大渡口鎮、豐樂鎮、白節鎮、龍車鎮、天仙鎮、渠壩鎮、護國鎮、上馬鎮、合面鎮、打古鎮和安富街道、永寧街道等12個鎮2個街道176個行政村。地理坐標為東經105°09′00″～105°37′00″，北緯28°02′14″～28°26′53″。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2014-01-1432。
安全要求
樂道子雞產地環境符合DB510500/T13—2010、GB3095、NY/T388要求；飼料投入品使用符合NY5027、NY5030、NY5032要求；防疫符合NY5339要求；生產符合NY/T5038要求。
特定生產方式
1、養殖場地和環境條件：自有記載以來，樂道子雞養殖就在地勢高燥、採光充足和排水良好，隔離條件好的草坡、林地、果園等散放養殖。白天散放自由活動、自由採食，傍晚歸棚休息。境驗糠雞棚一律就地取材，採用林地的竹、木搭建，既綠色又環保。雞場遠離交通幹線、畜禽場、村鎮和居民點，雞場周圍無大型化工廠、礦廠等污染源。雞舍內環境衛生符合NY/T388標準的要求。雞場排放的廢棄物作為林地的優質有機肥實現了資源化循環利用。飲用水質符合NY5027的要求。
2、品種特徵：據縣誌記載，樂道子雞在納溪區（原納溪縣）已有兩千年歷史，產地氣候溫、物產富繞、山清水秀，豐富的林地資源為樂道子雞提供了一個綠色、健康的凶樂簽炒生長環境。樂道子雞以川奔影婚南山地烏骨雞為基本品種，通過人為的選育，形成了具有地方特色的黃羽羽系烏骨雞。樂道子雞體型外貌主要以黃羽羽色為主，烏皮、烏肉、烏骨是樂道子雞的基本特徵，冠及肉髯公雞烏紅，母雞烏黑，耳葉為烏色或翠綠色，公雞單冠直立，喙、脛、趾烏黑，虹彩全為黃黑色，體格高大方圓，啼叫高昂，動作敏捷，母雞體格適中，外貌清秀，為蛋肉兼用型雞。其共同特徵為：具有口感好、藥用價值高的特點。
3、生產過程管理
①種雞的選種及雞苗供應：樂道子雞生產區集中建有一座標準化集種雞、孵化、育雛為一體的孵化育雛中心，年可提供出殼雞苗1500萬羽以上，種雞選用瀘州本地烏骨雞品種，經多年選育、提純，選育的種雞符合品種特徵，純度達95%以上。該中心統一供應生產區雞苗。
②育雛：樂道子雞生產區的雛雞供應採取分片集中育雛，統一供應的方式進行。現生產區建有9個標準化的育雛場，每個育雛場年育雛能力達200萬羽以上。育雛分網上育雛及地面育雛兩個階段，0～21日齡為網上升溫育雛，21～60日齡逐步降溫為地面育雛。育雛階段嚴格按防疫程式進行疫苗防疫接種。
③雞棚建設：按每畝林地搭建一個12平方米的雞棚，建設材料一律就地取材，採用林地的竹、木搭建，既綠色又環保。
④分區輪牧：用圍網分區隔出多個放養區域，每個區域1～3畝，採取分區輪牧方式放養，放養區域建立主、次生產便道。
⑤飼養方式：林下放養。即雞在地勢高燥、採光充足和排水良好，隔離條件好的草坡、竹林下、樹林下、果園林下、桑林下、藥材林下（黃梔子林下）等的環境下採取自由活動、自由採食蟲、草，適當補飼青飼料、糧食飼料的方式飼養。
⑥飲水：使用林間純淨甘甜的井水或山泉水，水質符合NY5027的規定。確保飲水器不漏水，飲水器要每天清洗、消毒。消毒劑選用符合《中華人民共和國獸藥典》。
⑦投入品：樂道子雞進入林中放養，主要採食林中豐富的蟲、草，並根據日齡、季節補飼青飼料、產區糧食（稻穀、玉米、小麥）、發酵酒糟、豆腐渣等。飼料符合NY5032的要求，飼料中禁止添加任何違禁藥物。 ⑧飼養密度：樂道子雞飼養密度每畝不得超過60隻。
⑨飼養時間：樂道子雞在林中放養時間不得低於6個月。
⑩檔案記錄：養殖人員在養殖過程中對每群雞的品種及來源、生產性能、飼料來源及消耗情況、用藥及免疫接種情況、日常消毒措施、發病情況、實驗室檢查及結果、死亡率及死亡原因、無害化處理情況等作好相應記錄，所有記錄相關人員簽字並妥善保存2年以上。
4、運輸：樂道子雞在運輸前，經縣級以上動物衛生監督所根據GB16549規定進行檢疫，並出具檢疫合格證明。運輸工具在運輸前和卸載後必須進行消毒，並出具動物及其產品消毒證明。運輸途中，不 能在疫區、城鎮、集市停留、飲水和飼餵、不得亂拋、亂棄病死雞隻。
5、病死雞處理：對病情較輕，可以治療的雞隔離飼養進行治療，所用藥物符合NY5035的要求。因傳染病和其它需要處理的病死雞按GB16548的要求進行無害化處理。
6、廢棄物處理：飼養過程中要及時清除糞便，在固定地點進行堆積發酵後作農業用肥。藥物使用遺留的包裝物，以及報廢藥品及其包裝物必須集中就地銷毀，不得隨意拋棄污染環境。病死雞要用密閉容器包裝運送到指定地點消毒後深埋銷毀，不得隨意拋棄。
7、養殖檔案記錄：按照《中華人民共和國畜牧法》有關規定建立養殖檔案。
專用標誌使用
凡是生產經營樂道子雞的個人、企業和其它組織，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有者“瀘州市納溪區樂道子林下雞養殖協會”提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一使用樂道子雞農產品地理標識（樂道子雞名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
2013年底，納溪區“樂道子”林下雞養殖戶8000多戶，其中規模養殖戶3500餘戶，養殖林地面積達15萬畝，出欄“樂道子”林下雞1547萬隻，產值15億元，利潤2.25億元，全區人平增收550元。
生產情況
2013年，樂道子雞保護面積為1150.6平方公里，生產規模為1500萬羽，年產量為30000噸。
產品榮譽
2014年5月22日，原中華人民共和國農業部批准對“樂道子雞”實施國家農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
瀘州市納溪區的新樂鎮、棉花坡鎮、大渡口鎮、豐樂鎮、白節鎮、龍車鎮、天仙鎮、渠壩鎮、護國鎮、上馬鎮、合面鎮、打古鎮和安富街道、永寧街道等12個鎮2個街道176個行政村。地理坐標為東經105°09′00″～105°37′00″，北緯28°02′14″～28°26′53″。
質量技術要求
質量控制技術規範編號：AGI2014-01-1432。
安全要求
樂道子雞產地環境符合DB510500/T13—2010、GB3095、NY/T388要求；飼料投入品使用符合NY5027、NY5030、NY5032要求；防疫符合NY5339要求；生產符合NY/T5038要求。
特定生產方式
1、養殖場地和環境條件：自有記載以來，樂道子雞養殖就在地勢高燥、採光充足和排水良好，隔離條件好的草坡、林地、果園等散放養殖。白天散放自由活動、自由採食，傍晚歸棚休息。雞棚一律就地取材，採用林地的竹、木搭建，既綠色又環保。雞場遠離交通幹線、畜禽場、村鎮和居民點，雞場周圍無大型化工廠、礦廠等污染源。雞舍內環境衛生符合NY/T388標準的要求。雞場排放的廢棄物作為林地的優質有機肥實現了資源化循環利用。飲用水質符合NY5027的要求。
2、品種特徵：據縣誌記載，樂道子雞在納溪區（原納溪縣）已有兩千年歷史，產地氣候溫、物產富繞、山清水秀，豐富的林地資源為樂道子雞提供了一個綠色、健康的生長環境。樂道子雞以川南山地烏骨雞為基本品種，通過人為的選育，形成了具有地方特色的黃羽羽系烏骨雞。樂道子雞體型外貌主要以黃羽羽色為主，烏皮、烏肉、烏骨是樂道子雞的基本特徵，冠及肉髯公雞烏紅，母雞烏黑，耳葉為烏色或翠綠色，公雞單冠直立，喙、脛、趾烏黑，虹彩全為黃黑色，體格高大方圓，啼叫高昂，動作敏捷，母雞體格適中，外貌清秀，為蛋肉兼用型雞。其共同特徵為：具有口感好、藥用價值高的特點。
3、生產過程管理
①種雞的選種及雞苗供應：樂道子雞生產區集中建有一座標準化集種雞、孵化、育雛為一體的孵化育雛中心，年可提供出殼雞苗1500萬羽以上，種雞選用瀘州本地烏骨雞品種，經多年選育、提純，選育的種雞符合品種特徵，純度達95%以上。該中心統一供應生產區雞苗。
②育雛：樂道子雞生產區的雛雞供應採取分片集中育雛，統一供應的方式進行。現生產區建有9個標準化的育雛場，每個育雛場年育雛能力達200萬羽以上。育雛分網上育雛及地面育雛兩個階段，0～21日齡為網上升溫育雛，21～60日齡逐步降溫為地面育雛。育雛階段嚴格按防疫程式進行疫苗防疫接種。
③雞棚建設：按每畝林地搭建一個12平方米的雞棚，建設材料一律就地取材，採用林地的竹、木搭建，既綠色又環保。
④分區輪牧：用圍網分區隔出多個放養區域，每個區域1～3畝，採取分區輪牧方式放養，放養區域建立主、次生產便道。
⑤飼養方式：林下放養。即雞在地勢高燥、採光充足和排水良好，隔離條件好的草坡、竹林下、樹林下、果園林下、桑林下、藥材林下（黃梔子林下）等的環境下採取自由活動、自由採食蟲、草，適當補飼青飼料、糧食飼料的方式飼養。
⑥飲水：使用林間純淨甘甜的井水或山泉水，水質符合NY5027的規定。確保飲水器不漏水，飲水器要每天清洗、消毒。消毒劑選用符合《中華人民共和國獸藥典》。
⑦投入品：樂道子雞進入林中放養，主要採食林中豐富的蟲、草，並根據日齡、季節補飼青飼料、產區糧食（稻穀、玉米、小麥）、發酵酒糟、豆腐渣等。飼料符合NY5032的要求，飼料中禁止添加任何違禁藥物。 ⑧飼養密度：樂道子雞飼養密度每畝不得超過60隻。
⑨飼養時間：樂道子雞在林中放養時間不得低於6個月。
⑩檔案記錄：養殖人員在養殖過程中對每群雞的品種及來源、生產性能、飼料來源及消耗情況、用藥及免疫接種情況、日常消毒措施、發病情況、實驗室檢查及結果、死亡率及死亡原因、無害化處理情況等作好相應記錄，所有記錄相關人員簽字並妥善保存2年以上。
4、運輸：樂道子雞在運輸前，經縣級以上動物衛生監督所根據GB16549規定進行檢疫，並出具檢疫合格證明。運輸工具在運輸前和卸載後必須進行消毒，並出具動物及其產品消毒證明。運輸途中，不 能在疫區、城鎮、集市停留、飲水和飼餵、不得亂拋、亂棄病死雞隻。
5、病死雞處理：對病情較輕，可以治療的雞隔離飼養進行治療，所用藥物符合NY5035的要求。因傳染病和其它需要處理的病死雞按GB16548的要求進行無害化處理。
6、廢棄物處理：飼養過程中要及時清除糞便，在固定地點進行堆積發酵後作農業用肥。藥物使用遺留的包裝物，以及報廢藥品及其包裝物必須集中就地銷毀，不得隨意拋棄污染環境。病死雞要用密閉容器包裝運送到指定地點消毒後深埋銷毀，不得隨意拋棄。
7、養殖檔案記錄：按照《中華人民共和國畜牧法》有關規定建立養殖檔案。
專用標誌使用
凡是生產經營樂道子雞的個人、企業和其它組織，在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌，須向登記證書持有者“瀘州市納溪區樂道子林下雞養殖協會”提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一使用樂道子雞農產品地理標識（樂道子雞名稱和公共標識圖案組合標註型式）。
