樂昌禾花魚

樂昌禾花魚因長期放養在稻田內，食水稻落花而得名。其肉質細膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道鮮美，蛋白質含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。

基本介紹

• 中文名：樂昌禾花魚
• 產地名稱：樂昌

用鮮活禾花魚烘製成禾花乾魚仔，是客家人傳統保留它的辦法。因鮮魚從稻田中挖出後不管放在什麼地方飼養，兩個月後，禾花的真味異香便隨之消失，但製成臘魚乾後異香如故。烘乾後，其成品金黃油亮，聞香生津，久食不膩。自古有諺雲:“禾花魚下酒，見者不走。”魚出田時，戶戶飄香，古有“見者入席，喝酒吃魚”的習俗。