槐豆胚芽色素

異名：豆角莢胚芽色素；槐豆莢胚芽色素；

成分：其色素為黃酮類化合物。

性質：淡黃至蛋黃質粉末，略有特殊氣味。

來源：以豆科植物角豆樹（Caratonia siliqua;主要產於地中海沿岸各國，尤以葡萄牙為多）各子的胚芽為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。

用途：麵包、烙烤製品、麵條等的著色，為黃色著色劑；也為蛋白質強化劑。