槐豆胚芽色素

異名:豆角莢胚芽色素;槐豆莢胚芽色素;
成分:其色素為黃酮類化合物。
性質:淡黃至蛋黃質粉末,略有特殊氣味。
來源:以豆科植物角豆樹(Caratonia siliqua;主要產於地中海沿岸各國,尤以葡萄牙為多)各子的胚芽為原料,利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑。
用途:麵包、烙烤製品、麵條等的著色,為黃色著色劑;也為蛋白質強化劑。

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