槐花蛆

槐花蛆是欽州靈山的著名特產之一。靈山地習慣叫槐花為槐花蛆，生動形象讓人愛。在炎熱的夏天喝一碗槐花蛆，淡淡的槐花香，留在齒間的是槐花蛆清新味道，是夏日解暑好東西。

基本介紹

• 中文名：槐花蛆
• 主要食材：槐花，大米
• 口味：甜
• 顏色：黃色
• 形狀：像蝌蚪

分類

粉點類

營養成分

槐花被歷代醫家視為“涼血要藥”，性味苦涼，無毒、歸肝、大腸經，具有清熱瀉火、涼血止血的作用。 主治腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。

所以槐花蛆也基本是這樣的價值。

生產製作

最傳統的槐花粉做法是首先石磨將米碾碎，取其濃米漿，混入新鮮槐花和黃糖等配料後揉撮成團，置於竹簸箕中以手反覆擠壓之後蒸熟可得。槐花的作用主要是染色，槐花粉中槐花的味道是幾乎不能被人察覺的。

以冰凍的紅糖沖泡槐花粉，加入薄荷油，嘬而飲之，甚至不需要調羹。那幾乎是童年夏天最美好的時刻。

沒有石灰是做不成槐花粉的,因為槐花和米磨成米漿後,加入石灰水立刻變成鮮橙鮮橙的。

食用指南

糖尿病人最好不要多吃。消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。同時，過敏性體質的人也應謹慎食用。

主要功效

槐花蛆的主要原料為槐花。槐花能潤腸通便。用於便秘的防治。清熱涼血，適用於大腸癌患者引起的便血，血色鮮紅，以及癌術後便血等症。潤肺止咳。食用可緩解食物中毒，治療胃腸潰瘍和肚腹疼痛。補中益氣。用於體弱多病者(特別是脾胃虛弱者)的輔助治療、恢復健康以及老年人的保健。它可以治療腸風便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火頭痛，目赤腫痛，喉痹，失音，癰疽瘡瘍。而從西醫的角度看，槐花含蘆丁（即芸香苷，Rytub）、槲皮素（Quercetin）、鞣質、槐花二醇（sophoradiol）、維生素A等物質（具體可參見下面的含量表）。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之可預防出血。所以槐花多作為為治療便血的常用藥，用於大腸濕熱引起的痔出血、便血、血痢及血熱引起的吐血、衄血。一般為煎服，10～15g，外用適量，脾胃虛寒及陰虛發熱而無實火者慎服。

飲食文化

一般都是在夏天的時候食用，特別是廣西靈山縣，每到夏天就有很多店鋪製作槐花蛆。自己也可以在家裡製作，冰鎮後食用更佳。