菜糰子是粗糧製成，最常見就是用玉米面與白面混合。槐花菜糰子的食材主料有150g槐花、200g豬肉餡、00g麵粉、50g玉米面、30g黑米麵粉、20g豆面、50g韭菜，配料有適量油、適量鹽、適量生抽、適量五香粉、適量雞精、適量香油、適量蛋清、4g酵母菌。
基本介紹
- 中文名：槐花菜糰子
- 主料：黑米麵粉槐花餡
- 配料：韭菜
- 調料：五香粉、鹽、生抽、香油、蛋清
簡介,製作步驟,
簡介
今天我做的槐花菜糰子還加入了黑米麵粉和豆面，食材更豐富，營養更均衡，槐花餡內加入少許的韭菜，中和了槐花自身的甜味，吃起來更是鮮香。
製作步驟
1 四種麵粉，加入4克酵母粉拌勻，加適量溫水和成一麵團。發酵至兩倍大。2 韭菜、槐花鹽水浸泡30分鐘，後洗淨。
3 豬肉餡加少許五香粉、鹽、生抽、香油、蛋清，向一個方向攪拌上勁兒。
4 槐花沸水焯燙1分鐘後入冷水浸泡，擠乾水份，切碎。
韭菜也切碎。
5 將槐花碎、韭菜碎與豬肉餡混合，再加適量油、鹽、五香粉、香油、味素等調味兒，拌勻。
6 發好的麵團揣勻。在手中攤成皮。
7 裝入餡料，雙手慢慢向中間一邊團一邊收口，團圓。
8 團好的菜糰子，上開水鍋，蒸20分鐘，悶2分鐘後揭鍋。
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小貼士
菜糰子發酵後，口感更鬆軟，比不發酵的要好吃。
