槐花美食

《槐花美食》是一道中國民間傳統家庭美食，由槐花烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：槐花美食
• 特點：味道清香甘甜
• 成分：富含維生素和多種礦物質
• 功效：清熱解毒、涼血潤肺

槐花簡介

槐花的味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、

槐花

涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。可以用來做湯、拌飯、燜飯、

蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花餃子等。食用槐花，選未開放的花蕾，

也就是槐米最好，口感脆，香味濃。

三道槐花美食

涼拌槐花

原料：槐花200克。

調料：大蔥1根、鹽、味素、花生油適量。

做法：

1、槐花揀淨葉片和葉梗；

2、清洗乾淨；

3、入開水中焯一下；

4、撈出過涼後，浸泡半小時；

5、撈出，攥乾水分；

6、 添加鹽和味素拌勻；

7、蔥白切絲；

8、入油鍋中小火慢炸；

9、 至香味飄出，蔥絲變黃，揀出棄之，關火；

10、把槐花倒入鍋中，拌勻即可。

溫馨提示

1、槐花味道清香甘甜，富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效；

2、槐花比較甜，糖尿病人最好不要多食；

3、過敏體質的人應該謹慎食用槐花；

4、槐花焯水後，用水浸泡是為了去處一下青味，不介意的可以省略；

5、涼拌槐花，調味宜清淡，以免掩蓋了槐花的清香。

槐花蒸飯

原料：槐花250克、小麥麵粉小半碗、玉米面粉小半碗。

調料：大蒜4瓣、鹽、醬油、醋、香油

做法：

1、槐花槐花揀淨葉片和葉梗；

2、清洗乾淨；

3、瀝乾水分，用鹽拌勻；

4、準備好小麥麵粉、玉米面粉；

5、麵粉灑在槐花上；

6、拌勻；

7、屜上鋪玉米葉（或屜布）；

8、把拌好粉的槐花均勻地鋪在屜上；

9、開火蒸製，上汽後轉中火繼續蒸5分鐘，關火燜2分鐘；

10、取出晾涼；

11、大蒜搗成蒜泥；

12、添加醬油、醋和香油兌成蘸汁兒，吃時用槐花飯蘸食。

溫馨提示

1、食用槐花，選未開放的花蕾也就是槐米最好，口感脆香味濃；

2、槐花可以用來做湯、拌飯、燜飯、蒸槐花糕、槐花麥飯、槐花粑粑、槐花餃子或包子；

3、不喜歡粗糧的，可以只用小麥麵粉；

4、麵粉的量掌握著每一粒槐米都均勻裹上一層麵粉即可；

5、可以用調好的蒜泥汁拌勻槐花飯，也可以蘸食。

槐花粑粑

原料：槐樹花約200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、雞蛋2個、糖、鹽和小蘇打各少許。

槐花粑粑

做法：

1、嫩的槐樹花入開水中焯2分鐘，撈出過涼水；

2、在清水中浸泡半天以上，中間換幾次水；

3、撈出槐樹花，擠乾水分備用；

4、粑粑面添加雞蛋、糖和鹽以及少量小蘇打，視情況添加少量水，拌勻後，反覆揣面；

5、添加槐樹花拌勻；

6、鍋內刷層薄油，取麵糊雙手團成團，放入鍋內；

7、均勻壓扁，小火慢煎；

8、底面煎黃後，翻面繼續小火煎另一面；

9、雙面煎黃後剷出即可。

溫馨提示

1、和面的時候反覆搋一下，粑粑口感不會太硬，相對鬆散；

2、粑粑面中添加雞蛋、糖還有小蘇打，一是為了口感香甜，二是為了粑粑口感鬆軟，也可以什麼都不放；

3、也可以把燙好的槐樹花直接放在麵粉中攪拌；