榴槤香橙慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：榴槤香橙慕斯蛋糕
• 主要食材：8寸戚風蛋糕，吉利丁片
• 分類：慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
8寸戚風蛋糕	2片
吉利丁片	4～5片（我是4.5做慕斯，0.5做鏡面）
牛奶	200 克
淡奶油	400 克
榴槤肉	450克
糖	80 克（20牛奶，60 克奶油）
香橙	2個
手指餅乾	11個（對半切開）

做法

1. 取一片8寸戚風蛋糕，周邊切整齊，我用的是可以調節的慕斯圈，周圍用錫紙圍住，防止側漏。

2. 榴槤肉用料理機打成泥，我個人是沒有過濾，喜歡口感更綿密的可以選擇過濾。

3. 吉利丁片用冷水泡軟，加入牛奶和糖，隔水攪拌融化。

4. 淡奶油分三次加入糖，打發至有紋路即可。

5. 把加入了糖和吉利丁片的牛奶和榴槤泥攪拌均勻，再加入已經打發的淡奶油，攪拌均勻。

6. 把已經攪拌均勻的慕斯液倒入1 的蛋糕中，抹平，在放入第二片戚風蛋糕，在倒入慕斯液抹平。

7. 把香橙洗乾淨，切片，把四周圍的皮去掉，慢慢放入慕斯液表面，形狀根據自己喜好擺放，放入冰櫃冷藏4 小時，我留了半個香橙做鏡面用。

8. 剩餘的半片吉利丁片泡水軟化，加入礦泉水隔水加熱到吉利丁片溶解，在把剩下半個香橙的汁擠入吉利丁液中，（喜歡透明的可以礦泉水多點，我還有在加入一點糖，增加點甜度，這個看個人喜好）放涼後，倒入慕斯蛋糕做鏡面，繼續冷藏。

9. 蛋糕冷藏凝固後，把手指餅乾對半切，擺放在蛋糕四周。根據個人喜好，加以裝飾。