榴槤芝士彩虹慕斯

基本介紹

• 中文名：榴槤芝士彩虹慕斯
• 主要食材：淡奶油，奶油乳酪
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
淡奶油	450g
奶油乳酪	120g
榴槤果肉	200g
黃油	60g
吉利丁片	20g
細砂糖	50g
消化餅乾	180g
食用色素	適量

做法

1. 將消化餅乾放入一次性保鮮袋，用擀麵杖將其碾成餅乾屑備用
2. 將黃油融化，倒入1中碾碎的餅乾屑混合均勻，倒入活模底部並壓實
3. 吉利丁片用冷水泡軟後隔水加熱至融化，放一邊備用
4. 將榴槤果肉放入攪拌機攪碎，備用
5. 奶油乳酪放常溫軟化後放入細砂糖打散，待打至順滑後倒入榴槤泥攪拌均勻
6. 將淡奶油倒入芝士榴槤糊中打發至6成發（具有流動性）
7. 取一部分6中芝士糊與融化的吉利丁混合攪拌均勻後倒入剩下的芝士糊，並且充分攪拌均勻
8. 將攪拌完成的芝士糊分成四分，分別加入色素調勻，分四次對準圓模中心倒入活動模
9. 將蛋糕放入冰櫃冷藏4小時後脫模食用