榴槤戚風蛋糕榴槤飄香是一道食品。原料為雞蛋、低筋麵粉、榴槤等。
菜譜信息
主料 | |
雞蛋：5個 | 低筋麵粉,：85克 |
榴槤：250克 | |
輔料 | |
色拉油：40克 | 鮮牛奶,：40克 |
細砂糖（加入蛋白）：60克 | 細砂糖（加入蛋黃）：30克 |
杏仁片：40克 | 雀巢鮮奶油：300克 |
做法步驟
1. 蛋白蛋黃分離，蛋白盆需要無油無水，分3次將60克糖加入蛋白中，當提起打蛋器蛋白能拉出一個短小直立的尖角的時候，表示已經打好了，暫時放冰櫃保存
2. 蛋黃加入30克糖輕輕打散，然後加入色拉油和牛奶攪拌均勻，再加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕翻攪拌，不要過度攪拌，以免麵粉起筋
3. 盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，翻拌攪拌，不要劃圈，從底部往上翻拌，以免蛋白消泡，接著將剩下的蛋白倒入用同樣的手法充分混合
4. 將蛋糕糊倒入模具抹平，震下將內部大氣泡震出來，放入預熱好的烤箱，上下火170度，約30到40分鐘即可
5. 蛋糕烤好後取出倒扣冷卻，然後脫模切片
6. 現在製作奶油，將冷藏過的雀巢鮮奶油打發到濃稠狀態，奶油落下不會消失就可以了；留一半作為表層奶油用，另一半加入碾細的榴槤糊攪拌均勻作為內層夾心
7. 開始塗抹奶油，一片蛋糕一層榴槤奶油，再一片蛋糕一層榴槤奶油，加上最後一片蛋糕就可以了，整整型將預留的那一半奶油塗抹在蛋糕表面和周圍一圈，最後粘上烤過的杏仁片就大功告成啦！
