榴槤一口酥

榴槤一口酥，以黃油、低筋麵粉、全蛋液、糖粉、榴槤蓉為主料的美食。

基本介紹

• 中文名：榴槤一口酥
• 主要食材：黃油，低筋麵粉，全蛋液，糖粉，榴槤蓉
• 時間：1小時以上
• 難度：普通
• 輔料：蛋黃液、芝麻

做法

1.黃油室溫軟滑，用橡皮鏟壓幾下
2.篩入糖粉，再用橡皮鏟稍壓幾下，這樣下一步用打蛋器攪拌的時候就不會弄得糖粉飛起
3.用打蛋器攪拌至順滑，顏色發白
4.加入蛋黃
5.繼續攪打至順滑
6.篩入低筋麵粉，用橡皮鏟壓勻
7.把麵團壓平，然後裹上保鮮膜入冰櫃冷藏一個小時備用
8.把榴槤蓉分成兩塊，每條搓成手指大小粗細的長條，兩條都這樣
9.冷藏過的麵團也分成兩份，搓成長條
10.把麵團壓扁到2-3指寬，如果用擀麵杖壓會比較均勻，我是用手隨便壓的，也過得去
11.在麵團上面放上榴槤蓉
12.用麵團包起榴槤蓉，直至全部包住
13.把包好的長條切成小塊
14.我用刮板切的，最好用刀切，用刀切的話切面會漂亮很多
15.排入烤盤
16.刷一層蛋黃液
17.撒上白芝麻
18.放入預熱好的烤箱隨時觀察烤箱內的情況，表面上色即可取出

小貼士

1 如果沒有榴槤茸，大可用平常大家愛吃的蓮蓉，豆沙，鳳梨，密豆等餡料代替

2 因為材料中黃油含量較高，所以此款點心十分香酥可口

3 冷藏一個小時是為了讓麵團斷筋鬆弛，這樣出來的效果就是酥皮的酥鬆可口，如果實在沒有時間可以省略，就是可能酥鬆度有點差而已，時間充足的朋友還是建議把這一步完成。