榮成鮑魚

榮成鮑魚，山東省榮成市特產，全國農產品地理標誌。

榮成市位於山東半島的東端，三面臨海，海流暢通，水體交換量大，沿海有十多個海灣，海岬處岩石裸露，形成眾多的岩礁海灘；海灣內風浪較小，藻類豐富，這樣的環境既適合鮑魚的棲息，還有豐富的海藻餌料。這是鮑魚在這裡成為自然資源的環境條件。榮成鮑魚肉質細嫩，鮮而不膩，營養豐富，清而味濃。

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“榮成鮑魚”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：榮成鮑魚
• 產地名稱：山東省榮成市
• 品質特點：口感細嫩，味道鮮美，營養豐富
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1675號
• 批准時間：2011年11月22日

產品特點

品質特色

榮成鮑魚貝殼大而堅厚，表面呈綠褐色或棕色，殼的背側有一條螺線狀的突起，前端近殼口處4—5個是貫穿的孔，又稱呼吸孔，殼呈橢圓形，成鮑體長一般7—10厘米，大者可達14厘米左右，殼內側呈銀白色具珍珠光澤。生鮮鮑肉呈淡黃色，富有彈性，腹足肌收縮有力，吸附力強。具有鮑魚特有的氣味，無異味；無可見泥沙，無外來雜質及吸附物。

榮成鮑魚

內在品質

榮成鮑魚口感細嫩，味道鮮美，營養豐富。鮮鮑可食部分中含蛋白質≥10.0克/100克、脂肪≤0.3克/100克、鈣≥300.0毫克/千克、磷≥50.0毫克/100克。

藥用價值

鮑魚的肉中含有鮑靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強的抑制癌細胞的作用。鮑殼是著名的中藥材“石決明”，榮成人俗稱“千里光”，有養眼明目、清熱平肝、滋陰潛陽、解熱止渴之保健功效；在臨床實踐中主治肝熱上逆、通淋不止、頭暈目眩、骨蒸勞熱、青肓內障、高血壓、眼底出血、手足麻木、痙攣抽搐及消除炎症等頑疾雜症。

質量安全

嚴格按照以上“特定生產方式”中所提到的產地環境、育苗和養殖技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4—2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、NY5313—2005《無公害食品鮑》、NY5071《無公害食品漁用藥物使用準則》、NY5073—2006《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保榮成鮑魚的質量安全。

產地環境

氣候條件

山東省榮成市地處山東半島東端，位於北黃海之濱，南、北、東三面環海，屬曖溫帶季風區海洋性氣候。具有四季分明、氣候溫和、冬少嚴寒、夏無酷暑、季風明顯、空氣濕潤、降水集中等特點。全年平均氣溫11.3℃，月平均最低氣溫是1月，平均氣溫為-2.7℃；月平均最高氣溫為8月，平均氣溫為24.3℃。年溫差27℃。歷年平均降水量785.4毫米，年日照總時數平均為2578.5小時，日照率為60%，光照充足。這樣的氣候環境對鮑魚育苗提供了優越的自然條件，在鮑魚育苗期間，陽光充足，有利於底棲硅藻的培育，種鮑升溫促熟期間能量消耗較低，發育到稚鮑後就可以常溫培育。整個夏季不需要採用降溫措施。

環境條件

榮成市沿海有大小不一的孤島及岩礁海灘，特別是潮間帶及低潮線以下的岩礁既是鮑魚棲息的良好場所，又有豐富的海藻資源作為鮑魚的餌料，很早就有鮑魚在榮成海域自然繁育生長。榮成市沿海15米等深線內海域面積約100萬畝，過去這些海域大多用於海帶養殖，隨著海帶養殖技術、養殖物資的不斷更新，養殖海域延伸到近30米深水區。原來的海域大多改為貝類養殖區或貝、參、藻多營養層次養殖區，其中有些海區成為鮑魚、海帶等立體養殖區。榮成海帶養殖產量占全國的50%左右，不僅給鮑魚提供了豐富的餌料，而且海帶養殖筏架是鮑魚養殖區的保護網。

水質條件

榮成市位於山東半島東端，三面臨海，海流暢通，海水交換量大；遠離大江大河，受陸源污染物影響小，養殖區環境質量優良。2009年國家海洋局公布的“中國海洋環境質量公報”中，檢測國內66個養殖區環境質量，共有8個是優良，其中榮成有兩個：榮成灣和桑溝灣，這兩個海域正是榮成鮑魚自然分布區及養殖區。

榮成市近海鹽度為29.00—32.00‰，海水錶層水溫年均12.3℃。2月水溫最低，月平均為1.3℃；9月水溫最高，月平均為22.4℃。鮑魚養殖海域海流暢通，溫度適宜，浮游生物豐富，冬季極少受海冰危害。榮成海區的自然條件提供了鮑魚生活的理想環境。

榮成鮑魚

歷史淵源

榮成鮑魚是生長在中國黃渤海的皺紋盤鮑。古時候稱“鰒魚”，那時候的“鮑魚”是泛指乾魚和鹹魚。

清代以後，不再使用“鰒魚”這個詞，改稱“鮑魚”。

榮成市志（齊魯書社出版，1999年11月，P151）載：“經濟價值較高的生物多達50餘種，貝類主要有櫛孔扇貝…鮑魚、褶牡蠣等近30種。”

榮成市志（齊魯書社出版，1999年11月，P256）載：“鮑魚養殖始於70年代。1973—1976年縣水產局先後兩次從青島、長島海區運回兩批自然皺紋盤鮑，在雞鳴島、龍鬚島、俚島後疃、瓦屋石、兔子腚、蘇山島一帶海區進行小規模底播試養......”

榮成市志（齊魯書社出版，1999年11月，P259）載：“1995年，全市擁有25處工廠化養鮑場7.5萬平方米水面，存養量1.6億頭......”

煙臺水產志（山東省出版總社煙臺分社1989年10月，P62）載：“皺紋盤鮑又名鮑魚，3齡性成熟，殼長8—9厘米的5齡鮑為適宜采捕規格，是一種名貴的海珍品。……在芝罘區的地溜星和榮成縣的俚島灣也有分布。”

煙臺水產志（山東省出版總社煙臺分社1989年10月，P193）載：“榮成縣養殖場由長島移植鮑魚370斤（約6400個），投放鵓鴿島、人石（三島）、露島等地作移植試驗。”

山東省志水產志（山東人民出版社1991年，P145）載：“1959—1960年，煙臺海水養殖場兩次從長島引進種鮑117.5公斤，分別投放在煙臺山下和擔子島周圍海區，使其自然繁殖生長。此時，榮成也進行過鮑引種增殖試驗。其後中斷十多年。1973—1974年，煙臺地區水產研究所進行的皺紋盤鮑育苗試驗成功，1978年以後，煙臺、榮成、乳山、威海、牟平等地均進行了鮑引種增殖試驗。”

榮成市在鮑魚增養殖技術研究方面，起步很早，取得豐富的增養殖經驗。榮成縣水產研究所分別於1958年1972年在沿海進行鮑魚增殖，1970年在淺海生物調查時，在煙墩角村前海灘找到一個殼長近7厘米的鮑魚殼，在俚島灣找到一個殼長6厘米的活鮑魚及一個殼長6厘米的鮑魚殼。

1987年，南倭島村近海采捕到的鮑魚大的體重500克左右，殼長12—14厘米。這是增殖鮑魚及資源保護的效果。

2004年開始，山東榮成和福建莆田合作開展鮑魚“南北對調”養殖，莆田海域養殖的鮑魚5月份北上山東“度夏”，榮成海域養殖的鮑魚11月開始南下莆田“過冬”。這種“候鳥式”養殖方式，既規避了海洋赤潮和海水溫度變化造成鮑魚死亡的風險，又能穩定鮑魚在南、北方市場的銷售量及價格。

生產情況

2011年，榮成市鮑魚養殖面積1萬畝，鮮品年產量5000噸。

產品榮譽

2011年11月22日，中華人民共和國農業部批准對“榮成鮑魚”實施農產品地理標誌登記保護。

榮成鮑魚

地理標誌

地域保護範圍

榮成鮑魚主要分布在山東省榮成市行政區內的沿海北、東、南三大海區，地域範圍：36°27′N—37°27.5′N，122°06′E—122°42.5′E。

質量技術要求

（1）產地環境：榮成沿海海區自然生態環境優良，水溫適宜，海區水質符合NY5052的規定要求，為鮑魚的繁衍生長創造了優越的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求。

表1 鮑魚養殖環境條件

環境因子	標準	備註
水質	應符合NY5052規定
水溫	0—25℃	適宜生長溫度8—20℃
流速	0.1米/秒—0.6米/秒	最佳0.2米/秒—0.4米/秒
鹽度	25‰—32‰
海域水深	0—25米	最佳5—10米

（2）育苗和養殖：親鮑和育苗是按《SC/T2004.2皺紋盤鮑增養殖技術規範苗種》、《SC/T2004.1皺紋盤鮑增養殖技術規範》實施。為使幼鮑能安全越冬，育苗生產採用升溫育苗方式，人工育苗是從受精卵培養到稚貝，然後進入養苗階段，到殼長2厘米以上可以出庫，進行分籠養殖或投放到自然海域增殖。

專用標誌使用

在產區地域範圍內的所有從事鮑魚生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的榮成鮑魚地理標誌，須向榮成市漁業協會提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（榮成鮑魚名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。