榮成魁蚶

榮成魁蚶，山東省威海市榮成市特產，全國農產品地理標誌。

榮成魁蚶殼質堅實且薄，斜卵圓形，極膨脹，殼面有放射肋42—48條。殼內面灰白色，其殼緣有毛、邊緣具齒。成品魁蚶殼高達8厘米以上，殼長9厘米以上。本地魁蚶其殼內肥滿，足部較大，呈桔紅色或杏黃色，血液鮮紅，肉質鮮嫩，美味可口，可食部分占總重的20%以上（5—9月），最高達30%以上，明顯高於其他地區所產的魁蚶。

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“榮成魁蚶”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：榮成魁蚶
• 產地名稱：山東省威海市榮成市
• 品質特點：殼質堅實且薄，斜卵圓形
• 地理標誌：國家農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部第1989號公告
• 批准時間：2013年9月10日

產品特點

品質特性

“榮成魁蚶”，學名“魁蚶（ScapHarca broughtonii）”，地方俗稱“大毛蛤”、“赤貝”、“血貝”，其屬於軟體動物門，雙殼綱，蚶目，蚶科。榮成魁蚶殼質堅實且薄，斜卵圓形，極膨脹，殼面有放射肋42—48條。殼內面灰白色，其殼緣有毛、邊緣具齒。成品魁蚶殼高達8厘米以上，殼長9厘米以上。本地魁蚶其殼內肥滿，足部較大，呈桔紅色或杏黃色，血液鮮紅，肉質鮮嫩，美味可口，可食部分占總重的20%以上（5—9月），最高達30%以上，明顯高於其他地區所產的魁蚶。

營養價值

榮成魁蚶味道鮮美，營養豐富，富含大量的蛋白質和維生素B12，具有經濟價值和藥用價值。魁蚶食品肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，據山東省水產品質量檢驗中心（2011）的分析，每100克魁蚶中含蛋白質13.8克、脂肪6.6克、鈣460毫克、磷460毫克。魁蚶蛋白質含量高於其他地區魁蚶，脂肪含量低於其他地區魁蚶。

榮成魁蚶

產地環境

氣候條件

榮成市地處神奇的北緯37度，位於山東半島最東端，屬海洋大陸性氣候，溫和濕潤，四季分明，氣溫變化幅度較小，年平均氣溫10.90℃，最高氣溫多出現在8月份，極值可達到33.10℃；最低氣溫多出現在2月份，極值可達到-9.90℃。月平均降雨量為68.02毫米，7—8月份為多雨季節，降雨量接近全年的50%。全年6級以上的大風天數為88天。

底質條件

榮成沿海屬於基岩海岸，岸壁陡峭，港灣眾多，潮間帶狹窄，灘面傾斜角度較大，海域地質類型多樣複雜。除與文登市交界的西部海域為泥底質外，其南部、東部、北部海域的10米等深線以外的的深水域底質以泥砂或砂泥底質為主；而10米等深線以內海域則多以岩礁、砂礫、貝殼、礫石為主。其上分布著各種各樣的大型海藻和多種生物，這不僅為魁蚶生長提供了充足的餌料，同時也為魁蚶提供了生存繁衍的環境條件。

水質條件

榮成沿海屬於正規半日潮或不正規半日混合潮型，平均大潮升為141—314厘米，平均小潮升為119—239厘米，最大波高可達6.9米，海水年透明度變化範圍為50—250厘米，年平均透明度為120厘米，年平均水溫為12.81℃。流速變化範圍較大，成山頭附近海域的最大流速為110厘米/秒，灣內的最小流速為24厘米/秒。海水平均pH值為8.19；平均鹽度為31.63‰；PO₄—P為2.56毫克/升，NO₂－N為1.23毫克/升；NO₃－N為2.84毫克/升；NH₄－N為15.55毫克/升。水中溶解氧年變化範圍8.9—12.8毫克/升。榮成海區海流暢通，水質肥沃而清新，無污染，為魁蚶的繁育生長提供了生態環境條件。

生長環境

榮成魁蚶的分布區域也是榮成大型藻類（海帶、裙帶菜）養殖區，海帶養殖面積達15萬畝，年產乾海帶40萬噸；裙帶菜養殖面積4萬畝，鮮品年產量為30萬噸。海藻的養殖不僅使海區內形成大面積野生海帶分布區，而且，受風浪影響，從養殖筏架上脫落的海帶都是魁蚶的優良食物，為榮成魁蚶提供數倍於其他海區魁蚶的食物，是榮成魁蚶高產的物質條件。

榮成魁蚶

歷史淵源

1985年，榮成縣水產科學技術研究所推行魁蚶耙拖網作業。

榮成魁蚶

1986—1990年，榮成魁蚶總產量達到4.56萬噸。

1989年，榮成魁蚶產量達到2.18萬噸。

1995年，榮成魁蚶總產魁蚶8.17萬噸，平均年產8171.5噸。”

生產情況

2013年，榮成魁蚶海域的集中分布面積150萬餘畝，其蘊藏量達到4萬餘噸。

榮成魁蚶

產品榮譽

2013年9月10日，原中華人民共和國農業部正式批准對“榮成魁蚶”實施農產品地理標誌登記保護。

榮成魁蚶

地理標誌

地域保護範圍

榮成魁蚶的地理標誌保護的區域範圍為榮成市行政區內的沿海區域，包括虎山鎮、人和鎮、石島管區、崖頭經濟開發區、俚島鎮、成山鎮等。地理坐標為東經122°06′00″—122°42′05″，北緯36°27′00″—37°27′05″。

質量技術要求

• 特定生產方式
  

（1）產地環境：榮成沿海海區自然生態環境優良，遠離大江大河，受工業“三廢”及農業、城鎮生活污水的影響很小。水溫適宜，浮游生物及各種藻類豐富，海區水質符合NY5052的規定要求，為魁蚶的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。產地環境符合無公害水產品產地環境要求，威海市先後承建了“國家技術監督局鮑魚、海參底播增殖、櫛孔扇貝、海帶筏式養殖標準化示範區”、“出口水產品標準化示範區”、“全國海珍品養殖標準化示範區”；2006年8月被確認為山東省無公害農產品基地。

表1魁蚶養殖環境條件

環境因子	標準	備註
水質	應符合NY5052規定
水溫	0—25℃	適宜生長溫度8—20℃
流速	0.1米/秒—0.6米/秒	0.2米/秒—0.4米/秒為好
鹽度	26‰—33‰	適宜鹽度範圍29—33‰
海域水深	3—50米	5—15米

（2）育苗和養殖：親蚶和育苗是按《SC 2052—2007 魁蚶》、《GB/T 24589—2010 魁蚶苗種》實施。每年四月份選購魁蚶種，經室溫培育伏選後開始催產、孵化並進行幼蟲的優選，培育至眼點幼蟲後，開始投放附著基。殼徑達0.5—1.0厘米，採用網籠下海暫養。當殼徑達到1.5厘米以上即可底播增殖或淺海筏式網床養殖。

• 產品質量安全規定
  

嚴格按照以上“特定生產方式”中所提到的：產地環境、育苗和養殖中的技術要求從事生產經營，還要嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4—2001《農產品安全質量無公害水產品安全標準》、NY—5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、NY5315—2005《無公害食品 蚶》、NY—5701《無公害食品漁用藥物使用標準》、NY—5073—2006《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確保榮成魁蚶的質量安全。

（1）包裝：所用包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。內包裝採用清潔無毒的塑膠袋。所有包裝物符合GB 7718的規定。

（2）包裝標識：按GB 7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（千克）、聯繫電話等。

（3）貯存：貯存環境潔淨衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規範的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。

（4）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。

專用標誌使用

在產區地域範圍內的所有從事魁蚶生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的榮成魁蚶地理標誌，須向榮成市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，標誌使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標誌（榮成魁蚶名稱和農產品地理標誌公共標識圖案組合標註型式）。