榨菜香菇燒麥是由香菇為主要食材，以油、鹽、豆瓣辣醬為調料做成的一道麵食。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪製作而成。
基本介紹
- 中文名：榨菜香菇燒麥
- 主要食材：豬肉
- 分類：家常菜
- 輔料：鹽適量
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
豬肉100克
香菇50克
糯米80克
鹽適量
豆瓣辣醬適量
製作方法
1、乾香菇用開水泡軟，大約30個小時，糯米要事先浸泡，泡的時間長糯米蒸的方便，倒出烏江涪陵榨菜，用清水衝下，切碎榨菜，泡軟的香菇擠掉水分切碎，蒸鍋上鋪上乾淨的紗布，把洗淨浸泡好的糯米倒入，蒸到糯米膨脹軟糯。
2、肉糜中加料酒、白砂糖、鹽、雞精、老抽、少許蔥薑末攪拌均勻，倒入切好的香菇，倒入切好榨菜，一直攪拌到均勻待用，等到糯米飯蒸好要攪拌開放涼一下，糯米分2次倒入攪好的肉糜中。使勁攪拌，讓糯米充分均勻和肉糜攪在一起。
3、麵皮中放上餡料，餘下的麵皮向上攏起，在半腰處捏下擠出一點餡來；蒸格上放乾淨紗布，把燒麥擺放均勻，蒸10-15分鐘，蒸好後等待2分鐘再2開蓋。出鍋啦晶瑩剔透的小小燒麥，我這個方法就是拌下餡料，麵皮現成製作過程比較快。
食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
