榨菜肉絲煲飯

基本介紹

• 中文名：榨菜肉絲煲飯
• 主要食材：白米、肉絲、榨菜絲、紅辣椒絲、青菜
• 醃料：生粉、香油、酒
• 調味料：水油

[材料]

白米..............155克(約量杯1杯)

肉絲..............120克

榨菜絲...........50克

紅辣椒絲........1/4條

青菜...............少許

[醃料]

生粉................1/2小匙

香油................1/2小匙

酒....................1/2大匙

[調味料]

水.....................240克(約量杯1料略少)

油.....................1大匙

[做法]

1白米略洗淨,泡水1小時後瀝乾；青菜洗淨，切成適當大小後以滾水氽燙熟撈取起。

2肉絲放入碗中加入醃料醃漬約30分鐘，再放入榨菜絲及紅辣椒絲拌勻。

3將做法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。

4待做法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻鋪上做法2醃拌好的材料。

5沿做法4砂鍋內邊淋上油，加蓋以小火續煮5分鐘。

6熄火後燜15分鐘，再開蓋排入氽燙好的青菜即可。