榨菜肉末茄丁面

基本介紹

• 中文名：榨菜肉末茄丁面
• 主要食材：長茄子，豬肉餡
• 分類：家常菜，麵條，茄丁面

用料

材料	用量
長茄子	2個
豬肉餡	100克
蔥薑末	適量
色拉油	適量
八角、花椒、香葉、乾辣椒	炸底油用，適量
生抽	適量
老抽	少許
鹽	少許

做法

1. 長茄子兩個，切成小丁。用鹽水稍微浸泡一會。
2. 為了滷麵更美味，準備一些調味料，炒些底油更好吃
3. 少許色拉油放入調料，炒香後把調料倒掉，丟下底油備用。
4. 放入一些微辣的榨菜，切碎，讓茄子滷麵更脆爽可口。
5. 熱鍋後放入備用的底油，用蔥薑末爆香，然後放入豬肉餡炒到發白。
6. 加入茄丁，生抽和蚝油，繼續翻炒。
7. 加入榨菜，還有適量鹽。然後加入溫開水，莫過茄丁。中火蓋蓋子燉煮10分鐘。
8. 麵條開水下鍋後，點涼水兩次，煮熟後加入做好的榨菜肉沫茄丁鹵就可以了。