榜田老雞

榜田老雞，湖北鄂州地方特產之一，源於鄂州市梁子湖畔，隸屬鄂州市鮮食匯餐飲有限公司。該公司以榜田老雞雞湯系列榜田滷雞系列製品為主營產品。

基本介紹

• 中文名：榜田老雞
• 分類：湖北鄂州地方特產
• 口味：香辣、麻辣、五香、醬香
• 隸屬公司：鄂州市鮮食匯餐飲有限公司

概況簡介

滷味系列有：榜田老雞、榜田老鴨、榜田豬肉類、榜田滷鵝等

榜田老雞製作在選材方面均採用對人體健康有益的純天然香辛料、滷料和脂肪少、肉質鮮嫩的農家放養土雞，當天由經驗豐富的雞農挑選宰殺，雞湯用傳統工藝慢火燉製而成，滷雞使用百年滷汁輔以秘制配方滷製，深入味覺。榜田老雞無任何國家禁止食用添加劑，色澤自然，口感純正，外酥內嫩。

民間故事

榜田老雞品牌的創立並非偶然，它濃縮了古老的當地文化和食材的原汁原味。呂先生出生在20世紀60年代，童年的他生長在農村，每逢喜事或佳節時，奶奶就會製作雞湯和滷雞。小孩子的他吃完後，老是纏著奶奶問為什麼她可以做這么好吃的雞湯和滷雞，經不住他的追問，奶奶揭開這個神秘面紗了……

時間追溯清末民初，爺爺的祖輩為躲避戰火帶著家人遷移到武昌（當時的湖北省）東南區一個叫梁子湖的地方。那裡依山傍水，水產魚類在當地漸漸地養活了一方鄉親們。但祖輩們當時並不擅長漁業，只好開墾荒地種植水稻麥子等糧食作物，並養殖一些雞鴨類家禽。這些放養雞任其滿山遍野隨意啄食；鴨子就在湖水中撲捉小魚小蝦。當時的物質條件極差，只有在慶祝節日或貴客來訪才能輪上它們上桌。

一次，家中來了10多位親朋好友，家裡就只有一隻雞了。爺爺的祖輩遂殺雞去毛，將一隻整雞放入瓦罐中，慢火烹飪。年幼的爺爺經不住雞湯的誘惑趁祖輩們忙著張羅時偷偷溜進廚房掀開蓋子貪聞，不料聽到腳步聲慌忙中將一些不明植物打翻至湯罐中……一炷香的功夫，廚房飄來一陣奇香，瀰漫滿屋！原來爺爺誤將祖輩在山野間采的香辛料和滷料打翻至瓦罐中。親朋好友喝後大讚味美湯鮮。隨後爺爺的祖輩便按照這種方法熬燉雞湯在集市中賣，賺取生活費用餬口。

如今呂先生已年近50，依然十分懷念奶奶的雞湯和滷雞，每每想起回味無窮。發現每次從市場中購買來的雞都無法達到記憶中的雞湯那么鮮美，原來這道菜精髓所在：選材必須是農家山野間放養的土雞加上呂家秘制的滷料，才能達到湯鮮味濃。現呂先生從事餐飲行業多年，曾遊歷東南亞拜師學藝，積累多年豐富經驗，烹飪細節上更具有自己的特色，在湖北一帶已小有名氣。創立榜田老雞一則是將家鄉美食傳揚天下，更多的是飽含了對親人的一種思念，對傳統文化的念念不忘！

口味特點

有香辣、麻辣、五香、醬香。剛入口時皮酥脆，咬一口肉質鮮嫩，味道深入，越嚼越耐人尋味，令人口齒留香。

公司文化

傳承濃郁的家鄉風土氣息，在傳統美食文化的基礎上不斷推成出新，誠信經營，良心做菜，讓美味在經過千百次的反覆釀製中傳承下來！榜田老雞所經營的是地地道道的農村家養雞、放養鴨，不管是雞湯還是滷雞都均無添加劑。