榛子脆皮鬆露朱古力

榛子脆皮鬆露朱古力是以澳州產榛子醬、65%朱古力為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：榛子脆皮鬆露朱古力
• 分類：零食，甜品
• 主要食材：澳州產榛子醬，65%朱古力

用料

材料	用量
澳州產榛子醬	150g（含糖）
65%朱古力	50g
36%淡奶油	120ml
65%朱古力	150g
36%淡奶油	120ml
65%朱古力	250g
可可粉	適量

做法

1. 淡奶油煮沸後加入朱古力和榛子醬，拌勻（必要時用攪拌機，我是直接用手持式攪拌機的）

2. 冷藏凝固

3. 把凝固好的榛子朱古力餡用小勺挖出，備用

4. 把榛子朱古力餡揉成圓球形，放入冷藏室備用製作朱古力乾那許

5. 淡奶油煮沸後加入朱古力，融化拌勻

6. 冷卻至約28度

7. 把榛子朱古力球放在圓形朱古力叉上，置入乾那許滾一圈，放置在一旁的矽膠墊上

8. 等全部榛子朱古力球滾上乾那許後，一同置入冷藏室冷藏半個小時以上

9. 把調好溫的朱古力碗放置在水溫約35°的鍋子保溫

10. 在一個淺盤裡倒入大量的可可粉

11. 取出冷藏的朱古力球，繼續使用圓形朱古力叉在朱古力球上裹上調溫朱古力

12. 把製作好的松露球放入裝有可可粉的淺盤中

13. 等松露表面的朱古力凝固後，用叉子擺動，使其裹上可可粉