極品關東煮

極品關東煮

基本介紹

  • 中文名:極品關東煮
  • 主要食材:蘿蔔,魔芋
  • 分類:煮,深夜食堂,日式小吃
用料,做法,

用料

材料
蘿蔔
魔芋
竹輪
茶巾包
雞蛋
昆布
乾青花魚片
乾鰹魚片
乾香菇柄

做法

1. 關東煮可不是簡單的煮一下!
極品關東煮

2. 擺放食材也是有講究的!
極品關東煮

3. 好看!
極品關東煮

4. 可是它為什麼叫關東煮呢!
極品關東煮

5. 明治時代它已經是這個樣子了!
極品關東煮

6. 它的祖先是醬烤豆腐串!
極品關東煮

7. 讓我們了解一下受歡迎的材料都是什麼!主持人首先提到的是蘿蔔!
極品關東煮

8. 然後是雞蛋!
極品關東煮

9. 還有香腸卷!
極品關東煮

10. 然後是茶巾包!(這貨是不是叫茶巾包……)
極品關東煮

11. 最喜歡的關東煮排行榜!前三位是什麼呢!
極品關東煮

12. 第一位是蘿蔔,第二位是雞蛋,第三位是魔芋!
極品關東煮

13. 在店裡是吃味道,竹筍!看上去很不錯!
極品關東煮

14. 還是按照慣例,來了解全國各地的關東煮!
極品關東煮

15. 說到關東煮就想起清澈的湯汁,其實那是東京地區產的。
極品關東煮

16. 這是靜岡的,湯是這個顏色,牛筋丸煮出來的,還加了醬油!
極品關東煮

17. 有專門的調味粉!這個是高湯做的吧!
極品關東煮

18. 還有海苔和味增做的!
極品關東煮

19. 這是愛知的,更黑!裡面加入了八丁味增!
極品關東煮

20. 這是沖繩的,裡面加入了鰹魚湯汁,還有豬腳!
極品關東煮

21. 這是北海道的!裡面有海膽!
極品關東煮

22. 兵庫的!裡面有章魚!
極品關東煮

23. 京都的!很多蔬菜!
極品關東煮

24. 北海道把炸魚肉餅叫圍巾!
極品關東煮

25. 看上去很好吃!
極品關東煮

26. 我們將要學習的關東煮里,會加入從第一位到第五位的全部食材,包括蘿蔔、雞蛋、魔芋、茶巾包、竹輪。
極品關東煮

27. 如果要在關東煮里加入魔芋,還是手工的好吃!
極品關東煮

28. 因為氣泡多,會吸收很多湯汁,入味!
極品關東煮

29. 走起!買魔芋!這是做魔芋的原材料!
極品關東煮

30. 如果用芋頭直接做,就會是黑色的!
極品關東煮

31. 我們學習用魔芋粉做的!白色的!
極品關東煮

32. 60度的水!
極品關東煮

33. 一邊攪拌一邊加!
極品關東煮

34. 4、5分鐘後就會變成這個樣子!
極品關東煮

35. 放置30-40分鐘!
極品關東煮

36. 開始加石灰水!
極品關東煮

37. 凝固的超快的!
極品關東煮

38. 開始有魔芋的味道了!
極品關東煮

39. 快放到容器里去!
極品關東煮

40. 等到凝固之後,煮個30分鐘!
極品關東煮

41. 變成這樣!
極品關東煮

42. 完成!
極品關東煮

43. 這些食材!
極品關東煮

44. 開始做湯汁!水裡加入昆布,注意不要讓湯沸騰,這樣的話湯汁會渾濁!
極品關東煮

45. 然後取出來昆布,放入乾香菇的柄、厚切的鰹魚節和乾青花魚片。
極品關東煮

46. 每一種分別加入20克左右。
極品關東煮

47. 要用小火,火候保持在能讓乾香菇柄微微晃動的程度。
極品關東煮

48. 很好聞的!
極品關東煮

49. 隨機調整火的大小,煮個10分鐘左右!不能沸騰!
極品關東煮

50. 過濾湯汁!
極品關東煮

51. 清澈金黃美好!
極品關東煮

52. 加鹽!8克/升的量!
極品關東煮

53. 切蘿蔔!
極品關東煮

54. 大概2厘米左右的片,然後削皮!
極品關東煮

55. 削這么厚的皮,里外部大概5毫米!
極品關東煮

56. 削!
極品關東煮

57. 然後把蘿蔔刮圓!不容易煮爛!原因是沒有稜角了就不容易碰撞!
極品關東煮

58. 刮完蘿蔔之後,放在淘米水裡煮1個鐘頭,這樣會讓蘿蔔容易變軟,消除臭味和苦味。
極品關東煮

59. 煮完之後放入篩子!
極品關東煮

60. 再放到水裡!
極品關東煮

61. 煮雞蛋,在沸騰的水裡加入雞蛋!煮大概15分鐘!
極品關東煮

62. 煮好後放入冰水,更好剝皮。
極品關東煮

63. 剝蛋殼的技巧!
極品關東煮

64. 先剝上下殼!
極品關東煮

65. 再對著水龍頭沖水!讓自來水灌倒皮和蛋之間!
極品關東煮

66. 滑出來了!
極品關東煮

67. 如果想吃半熟蛋,就把雞蛋煮5分半左右,剝掉殼,和湯汁一起密封,存放一晚上就可以了,吃的時候加熱一下。
極品關東煮

68. 為了讓魔芋入味,在上面切花刀,然後切塊。
極品關東煮

69. 開始煮了!順序可不能胡來!位置也是很有講究的!首先要放吸味道的食材,蘿蔔、雞蛋、魔芋之類!
極品關東煮

70. 茶巾包不能和魔芋放一起,因為魔芋中的石灰會讓茶巾包裡面的年糕變硬。
極品關東煮

71. 加入之後,昆布君來了!
極品關東煮

72. 會很出味道,所以要放在這種吸收汁水比較好的食材旁邊!
極品關東煮

73. 出汁的食物就是昆布、竹輪之類。
極品關東煮

74. 但是不能太早放入竹輪,怕它的味道出盡了,所以在吃前15分鐘放最好!
極品關東煮

75. 茶巾包容易被煮散,就和竹輪一起放。
極品關東煮

76. 不讓它們沸騰,煮個2小時!
極品關東煮

77. 完成!
極品關東煮

78. 好吃!蘿蔔!入味!
極品關東煮

79. 晶瑩剔透!
極品關東煮

80. 雞蛋把湯汁也都吸進去了!
極品關東煮

81. 手工魔芋!
極品關東煮

82. 顫悠悠!
極品關東煮

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們