楚雄姚安風乾雞

基本介紹

• 中文名：楚雄姚安風乾雞
• 食用方法：先去毛，洗淨，加上配料
• 選材：以肥嫩仔雞為原料
• 注意：切忌雨淋日曬。一般可保存三個月

風乾雞的選材

風乾雞以肥嫩仔雞為原料，最宜選用1.5－2.5千克重的閹雞。

製作方法

雞宰殺後，帶毛開膛，掏出內臟，每隻雞約用八角10克、草果10克、白鬍椒5克和食鹽25－35克拌勻（也有加拌辣椒的），在雞的腹腔內擦抹，醃1－2小時，再把刀口縫起來，掛在通風處風乾即成。切忌雨淋、日曬。一般可保存三個月。

食用方法

食用時，先去毛，洗淨，加上配料，蒸、烤、燉、紅燒、黃燜均可，其味芳香獨特。蒸熟後整隻雞撕著吃，鮮香適口，別具風味。

姚安風士雞營養豐富，風乾雞不僅獨具風味，能烹製成多種美味佳肴，而且便於保存，食用方便。