楚楚可憐：蔥姜炒文蛤是一道由文蛤、彩椒等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：楚楚可憐：蔥姜炒文蛤
- 分類：家常
- 口味：皆可
- 主要食材：文蛤
菜譜信息
主料 | |
文蛤：500克 | 彩椒：半個 |
香蔥：2根 | |
輔料 | |
料酒：1/2茶匙（3ml） | 鹽：1/4茶匙（1克） |
姜：1塊 | 水澱粉：1茶匙（5ml） |
香醋：1/2茶匙（3ml） | |
做法步驟
1. 文蛤買回家後，用清水反覆清洗幾次，然後放入大碗中，盛滿清水，放入一勺鹽，浸泡半小時讓文蛤吐沙。然後瀝乾水備用
2. 鍋中倒入清水大火加熱至沸騰後，放入花蛤焯燙，約1分鐘後，所有文蛤就會張開口。撈出放入盤中。
3. 那些沒有開口的，可以堅持再煮半分鐘，如果還是緊閉的，就扔掉不要，是死的或壞的不要食用，將焯燙後的文蛤去殼，肉留用。
4. 香蔥切成段4厘米長的段，姜去皮切成4厘米長的細絲。彩椒切成4厘米長的條
5. 鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入香蔥段和薑絲爆香，放入文蛤肉，迅速淋入料酒，調入鹽，彩椒條，淋入水澱粉攪拌均勻後，最後淋入香醋即可。整個過程約半分鐘左右，不要過長，否則文蛤肉變老影響口感
