楓糖麵包棒

楓糖麵包棒是以高粉、蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：楓糖麵包棒
• 分類：零食，麵包
• 主要食材：高粉，蛋25g

用料

材料	用量
高粉	250g（風車）
蛋25g	-
楓糖漿	25g
黃油	15g
核桃	50g
新鮮酵母	8g
水	125g
鹽	4g
奶粉	5g
白砂糖15g	-

做法

1. 先將新鮮酵母溶於水，再混合所有原料（核桃、黃油暫時不加入），麵團光滑後加入室溫軟化黃油，揉至麵團出現大片薄膜

2. 麵團攤平，加入核桃，慢慢揉勻

3. 表面蓋保鮮膜，28-30度下發酵至2-2.5倍大

4. 取出麵團用手排氣

5. 用擀麵杖擀成厚度一致的長方形（約60*35cm）

6. 用刀以壓的方式將擀薄的麵皮切開，平鋪在烤盤上

7. 在35度環境中最後發酵約20分鐘，表面刷全蛋液，入爐烤制，170度25-30分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙

8. 出爐後趁熱用刷子在表面塗一層楓糖漿

9. 涼透後在表面篩糖粉