楊氏素丸子

楊氏素丸子，以胡蘿蔔、香菜為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：楊氏素丸子
• 分類：丸子
• 主要食材：胡蘿蔔，香菜

用料

材料	用量
胡蘿蔔	中等大小2根
香菜	半斤
粉條	半斤
普通麵粉	半斤左右，以能團成團為準
五香粉	兩大勺，約30克
鹽	少許
蔥沫	兩大勺
薑末	兩大勺
水	適量

做法

1. 胡蘿蔔擦絲，剁碎。香菜切碎沫。粉條煮熟切碎沫。
2. 步驟1混合後，加五香粉，鹽，蔥，姜混合後，加入麵粉。一點一點摻入水，揉成漿糊裝（比餃子餡兒稀，用手抓起一揪揪，能攥成丸子）
3. 鍋里下半鍋油，7成熱，油溫不能太高。戴塑膠手套，抓一把料在手心，拇指和食指圍成一個小圈。中指無名指和小指向手心用力，就可以從拇指和食指圍成的小圈中擠出一個小丸子。（比桌球小點即可）
4. 快速擠，丸子下油會發出刺啦刺啦的聲音。丸子在鍋里會粘在一起，用筷子或漏勺剝開，來回翻動，榨至金黃色即可。