楊梅麵包是一道麵包類美食，以高筋麵粉等為原料，以鹽、細砂糖等為調料，該美食通過烤箱烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：楊梅麵包
- 主要食材：黃油20克糖25克奶粉10克乾酵母4克鹽2克
- 分類：麵食
- 口味：酸甜
食材準備,特色,做法,小貼士,
食材準備
黃油20克
糖25克
奶粉10克
乾酵母4克
鹽2克
特色
一看到這個麵包，你得說，錯了吧！這哪裡是麵包，不是蛋糕嘛！甭忽悠人啦!確實，我家裡的人也被糊弄了。其實是我想整形成皇冠型，結果沒成功，只好弄成這樣了。也倒好，不用什麼整形技術了。
楊梅當季，我想嘗試熬一點楊梅果醬，結果發現楊梅並不適合熬果醬，熬是熬出來了，可是由於楊梅的果肉非常細小，熬完了幾乎看不出啥，就看到紫呼呼的一團。酸甜倒是酸甜的，就是楊梅的味道淡的很了。
做法
1:高筋麵粉280克，水160-180克左右，（因麵粉的品牌不同，因天氣乾濕不同，所以水量要酌量添加）黃油20克，糖25克，奶粉10克乾酵母4克鹽2克揉至擴展階段。
2：我看著楊梅果醬的汁顏色很深，本來是想揉進麵團會很漂亮的，用五分之三麵團加了15克楊梅果醬汁進去。
3：結果揉出來顏色並不很深，一點都不漂亮，本來想做一個顏色參差的花冠麵包，用8寸的活底蛋糕烤模，結果這下不行了。
1：揉楊梅汁的麵團發酵2-2.5倍大。
2：普通甜麵團發酵2-2.5倍大。
3：發酵完成的麵團壓扁排氣。分割成兩份。
1：原味麵團和楊梅汁麵團都滾圓鬆弛。本來想做花冠麵包，手快的我，已經給模子塗抹黃油了，這下只好硬著頭皮繼續做下去。
2：鬆弛過的麵團，擀成圓形模具那樣大，放入模具。
3：在麵餅上塗抹楊梅果醬。
1：繼續的放一層麵餅，塗抹一層果醬，放在最上面的麵餅刷雞蛋液。
2：上面撒我以前做的酥鬆粒。輕鬆做酥鬆粒的方法請看下面的酥鬆粒麵包的連結。
3：烤箱加熱水保持38度左右，發酵至模滿。根據個人烤箱溫度烤熟即可，我家的烤箱是160度40分鐘。上色後怕烤焦可加蓋錫紙。
小貼士
麵包烤出來了，家人看到都以為我做的是蛋糕，呵呵，切開後也很像蛋糕，能糊弄人一把的。
吃起來味道還不錯，有果醬的酸甜滋味。就是楊梅的味道並不濃。而且幾乎不用什麼整形技術，擀大餅只要做過餅的都會吧！
