楊梅餜是浙江省東陽市、義烏市、磐安縣、浦江縣一帶流行的一道傳統名點，米粉類食品。屬於“喜餜”、“紅餜”（與此相對的還有“白餜”）。在當地，一般辦喜宴，除了熓頭熄肉以外，紅色楊梅餜也是必不可少的。楊梅餜是用紅糖、芝麻等為餡的糯米粉糰子，外面粘上染紅的糯米蒸製而成，蒸熟後其外表鮮紅如楊梅，壁粘柔且餡香甜，裡面還藏有略高於標準大氣壓的氣體，吃的時候偶爾會有“噗哧”聲。
基本介紹
- 中文名：楊梅餜
- 地區：浙江省一帶
- 屬性：傳統名點
- 屬於：“喜餜”、“紅餜”
製作,習俗,
製作
出籠的楊梅餜楊梅餜是用紅糖、芝麻等為餡的糯米粉糰子，外面粘上染紅的糯米蒸製而成，蒸熟後其外表鮮紅如楊梅，壁粘柔且餡香甜，裡面還藏有略高於標準大氣壓的氣體，吃的時候偶爾會有“噗哧”聲。米粉點心以口感糯軟為好，所以“勾(兌)”米粉就有講究，它就是糯米粉與“早米粉”的搭配比例，如果糯米粉過多，雖然口感好但難以製作成“餜”。如果糯米粉過少，雖然製作容易但影響口感。
習俗
如今商店裡已經有機制“楊梅餜”出售，解除了手工製作的勞累，不但口感極好，而且做得如同水果楊梅一般大小，成了名副其實的“楊梅餜”。鄉間“分喜餜”的習俗有的也被“喜糖”替代了。
