楊梅醬蛋糕卷

基本介紹

• 中文名：楊梅醬蛋糕卷
• 主要食材：低筋粉，細砂糖
• 分類：醬，蛋糕卷

用料

材料	用量
低筋粉	40g
細砂糖	40g
雞蛋	2個
烘焙油（可以用無色的玉米油或色拉油代替）	25
牛奶	30
檸檬汁（沒有可用白醋或少量鹽代替）	幾滴即可
楊梅醬	若干

做法

1. 稱重好所有材料吧
2. 油和牛奶混合，手動打蛋器攪拌均勻
3. 蛋清蛋黃分離，把蛋黃放入2中，蛋白放入無油無水的打蛋盆里
4. 混合攪拌均勻
5. 篩入低筋麵粉
6. 充分混後的狀態是能流動的略有紋路的，過稀和過稠可能跟麵粉的吸水性或蛋黃的大小有關。蓋好靜置
7. 蛋白加入幾滴檸檬汁
8. 打蛋器打發，中間分三次加入細砂糖
9. 打發到8成，也就是傳說中的濕性打發，提起打蛋器蛋白有小彎彎的尖
10. 打發好的蛋白一小部分放到步驟6中，切拌均勻
11. 把10倒回蛋白盆里切抖均，蛋糕糊就做好了，現在可以把烤箱打開預熱了。
12. 做好的蛋糕糊倒入鋪好油紙的8寸方盤裡
13. 用刮刀抹平，入烤箱165度15-20分鐘。
14. 烤好後拿出倒扣，立刻撕掉油紙然後再蓋在上面減少水平流失
15. 不燙手了就可以翻過來放在案面上
16. 在表面劃幾刀
17. 均勻的抹上楊梅醬
18. 捲起來放在油紙上
19. 包起來兩邊收口，冷藏定型半小時左右
20. 切掉兩頭的邊邊
21. 是不是很有食慾呢 我要享用了~:-D